15 Resep Opor Ayam untuk Menu Lebaran
15 resep dalam artikel ini
Opor Ayam Kuning Klasik
Opor ayam kuning klasik adalah salah satu hidangan yang hampir selalu hadir di meja makan saat Lebaran. Kuah santan yang gurih dipadukan dengan ayam yang empuk dan bumbu rempah yang harum membuat masakan ini cocok disantap bersama ketupat, lontong, atau nasi putih. Warna kuningnya berasal dari kunyit yang memberikan aroma sekaligus tampilan yang menggugah selera. Resep ini menggunakan bumbu sederhana yang mudah ditemukan di dapur, sehingga cocok dibuat dalam jumlah banyak untuk sajian keluarga maupun untuk menjamu tamu saat Hari Raya.
🥘 Bahan
- 1 ekor ayam, potong menjadi 10-12 bagian
- 1 liter santan encer
- 500 ml santan kental
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 sendok makan minyak goreng
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula pasir
🌶️ Bumbu
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 butir kemiri, sangrai
- 3 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 1 sendok teh ketumbar
- 1/2 sendok teh merica
👨🍳 Cara Membuat
- Bersihkan ayam dan lumuri dengan sedikit garam, lalu diamkan selama 10 menit.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, ketumbar, dan merica.
- Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus hingga benar-benar harum dan matang.
- Masukkan serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas, kemudian aduk hingga aromanya keluar.
- Masukkan potongan ayam dan aduk sampai seluruh permukaan ayam terbalut bumbu.
- Tuangkan santan encer sedikit demi sedikit sambil terus diaduk.
- Masak dengan api sedang hingga ayam mulai empuk.
- Tuangkan santan kental, tambahkan garam dan gula, lalu aduk perlahan.
- Masak hingga ayam benar-benar empuk dan kuah mengental tanpa membiarkan santan pecah.
- Koreksi rasa, kemudian matikan api dan sajikan bersama ketupat atau lontong.
💡 Tips
Gunakan ayam yang masih segar agar tekstur daging tetap lembut setelah dimasak. Saat santan sudah dimasukkan, gunakan api kecil hingga sedang dan aduk secara perlahan terutama pada bagian dasar panci agar santan tidak pecah atau menempel. Jika ingin rasa opor lebih gurih, gunakan santan dari kelapa segar. Bumbu juga sebaiknya ditumis sampai matang agar aroma kunyit, bawang, dan rempah keluar dengan sempurna serta tidak meninggalkan rasa langu.
📝 Catatan
Opor ayam kuning dapat dibuat sehari sebelum Lebaran dan biasanya rasanya justru semakin meresap setelah didiamkan beberapa jam. Jika ingin disimpan, dinginkan opor terlebih dahulu sebelum dimasukkan ke dalam wadah tertutup dan simpan di lemari pendingin. Saat akan disajikan kembali, panaskan dengan api kecil sambil sesekali diaduk. Sajikan bersama ketupat, sambal goreng, acar, atau pelengkap Lebaran lainnya sesuai selera.