15 Resep Opor Ayam untuk Menu Lebaran
15 resep dalam artikel ini
Opor Ayam Bumbu Jawa
Opor ayam bumbu Jawa memiliki cita rasa gurih, harum, dan sedikit manis yang menjadi ciri khas masakan rumahan Jawa. Perpaduan bawang, kemiri, ketumbar, kunyit, serai, dan santan menghasilkan kuah yang kaya rasa. Tambahan sedikit gula merah membuat rasa gurih santan menjadi lebih seimbang. Resep ini sangat cocok untuk hidangan Lebaran karena rasanya familiar dan mudah dipadukan dengan ketupat maupun berbagai lauk pendamping lainnya.
🥘 Bahan
- 1 ekor ayam
- 1,2 liter santan encer
- 400 ml santan kental
- 2 batang serai
- 3 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas
- 1 sendok makan gula merah
- 1 sendok teh garam
- 2 sendok makan minyak
🌶️ Bumbu
- 9 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 butir kemiri
- 3 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 1 sendok teh ketumbar
- 1/2 sendok teh merica
👨🍳 Cara Membuat
- Potong dan bersihkan ayam.
- Haluskan semua bumbu.
- Tumis bumbu hingga harum dan matang.
- Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas.
- Masukkan ayam dan aduk hingga bumbu merata.
- Tuangkan santan encer.
- Masak hingga ayam mulai empuk.
- Masukkan santan kental, gula merah, dan garam.
- Masak dengan api kecil hingga kuah mengental dan ayam empuk.
- Sajikan bersama ketupat dan bawang goreng.
💡 Tips
Gunakan gula merah secukupnya agar rasa manis hanya menjadi penyeimbang, bukan rasa utama. Bumbu halus sebaiknya ditumis hingga minyak mulai terpisah dari bumbu karena hal tersebut menandakan bumbu sudah matang. Saat memasak dengan santan, aduk perlahan dan berkala agar santan tetap halus. Jika menggunakan ayam kampung, tambahkan waktu memasak agar bumbu benar-benar meresap ke dalam daging.
📝 Catatan
Opor bumbu Jawa sangat cocok untuk menu Lebaran keluarga karena dapat disajikan bersama berbagai lauk tradisional. Jika kuah dibuat cukup banyak, opor dapat digunakan sebagai kuah ketupat sekaligus lauk utama. Untuk mendapatkan aroma yang lebih harum, taburkan bawang goreng dan sedikit irisan daun bawang sesaat sebelum disajikan.