20 Resep Gulai Kambing yang Lezat
20 resep dalam artikel ini
Gulai Kambing dengan Tomat
Gulai kambing dengan tomat memiliki cita rasa yang lebih segar karena adanya sedikit rasa asam dan manis alami dari tomat. Kuah santan yang gurih berpadu dengan rempah dan tomat sehingga menghasilkan rasa yang lebih seimbang. Hidangan ini cocok untuk Anda yang menyukai gulai dengan rasa gurih tetapi tidak terlalu berat. Tomat juga memberikan warna dan aroma yang membuat gulai semakin menarik.
🥘 Bahan
- 750 gram daging kambing
- 700 ml santan
- 300 ml air
- 3 buah tomat merah
- 2 batang serai
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas
- Minyak secukupnya
- Garam secukupnya
🌶️ Bumbu
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 3 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 4 buah cabai merah
- 1 sendok teh ketumbar
👨🍳 Cara Membuat
- Potong daging kambing.
- Potong tomat menjadi beberapa bagian.
- Haluskan bahan bumbu.
- Tumis bumbu bersama serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas.
- Masukkan daging dan aduk hingga berubah warna.
- Tambahkan air dan masak sampai daging empuk.
- Tuangkan santan.
- Masukkan potongan tomat.
- Masak dengan api kecil hingga kuah mengental.
- Tambahkan garam dan koreksi rasa.
💡 Tips
Gunakan tomat merah yang matang tetapi tidak terlalu lembek agar rasa asam dan manisnya tetap seimbang. Tomat sebaiknya dimasukkan ketika daging sudah hampir empuk sehingga teksturnya tidak hancur terlalu cepat. Jika menginginkan rasa tomat yang lebih kuat, sebagian tomat dapat dihaluskan bersama bumbu dan sebagian lainnya dimasukkan dalam bentuk potongan.
📝 Catatan
Rasa asam tomat dapat berbeda-beda sehingga jumlah tomat sebaiknya disesuaikan. Jika gulai terasa terlalu asam, tambahkan sedikit gula untuk menyeimbangkan rasa. Hindari menggunakan terlalu banyak tomat karena dapat membuat kuah menjadi terlalu asam dan mengurangi karakter gurih santan.