Dapur Dan Memasak
Pertanyaan
Bagaimana cara meniriskan gorengan agar tidak terlalu berminyak?
💬 Jawaban
Gorengan sebaiknya diangkat menggunakan saringan lalu ditiriskan pada rak atau saringan dengan posisi yang memungkinkan minyak berlebih menetes.
📖 Penjelasan
Teknik meniriskan sering dianggap sepele, padahal cukup berpengaruh terhadap tekstur makanan. Jika gorengan langsung diletakkan dalam wadah tertutup atau ditumpuk terlalu banyak, minyak dan uap panas dapat tertahan di sekitar makanan.
Cara meniriskan:
- Siapkan saringan atau rak sebelum mulai menggoreng.
- Angkat makanan setelah matang.
- Tahan sebentar di atas wajan agar minyak berlebih menetes.
- Pindahkan ke rak atau saringan.
- Jangan langsung menutup wadah.
- Jika menggunakan kertas penyerap, ganti jika sudah terlalu basah.
- Biarkan gorengan cukup dingin sebelum disimpan.
💡 Tips
- Rak kawat dapat membantu menjaga sirkulasi udara di sekitar gorengan.
- Jangan menumpuk gorengan terlalu tinggi.
- Pisahkan gorengan yang sangat berminyak dari gorengan yang sudah ditiriskan.
📝 Catatan
Meniriskan dapat mengurangi minyak berlebih di permukaan, tetapi tidak menghilangkan minyak yang sudah terserap selama proses penggorengan.