15 Resep Rendang untuk Hidangan Idul Fitri
15 resep dalam artikel ini
Rendang Daging Sapi dengan Serundeng
Rendang daging sapi dengan serundeng menggabungkan cita rasa rendang yang kaya rempah dengan gurihnya kelapa parut berbumbu. Serundeng membuat permukaan daging terasa lebih bertekstur dan memberikan aroma yang khas. Menu ini dapat menjadi pilihan menarik untuk hidangan Lebaran ketika ingin menyajikan rendang dengan tampilan dan rasa yang sedikit berbeda dari versi klasik.
🥘 Bahan
- 1 kg daging sapi
- 1 liter santan
- 250 gram kelapa parut
- 3 batang serai
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 lembar daun kunyit
- Garam secukupnya
- 2 buah asam kandis
🌶️ Bumbu
- 12 butir bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 150 gram cabai merah
- 5 butir kemiri
- 4 cm jahe
- 4 cm lengkuas
- 3 cm kunyit
- 1 sendok teh ketumbar
👨🍳 Cara Membuat
- Potong daging sapi sesuai selera.
- Haluskan bumbu.
- Masak santan dan bumbu bersama serai, daun jeruk, daun salam, dan daun kunyit.
- Masukkan daging dan asam kandis.
- Masak hingga daging empuk.
- Masukkan kelapa parut.
- Aduk rata dan masak menggunakan api kecil.
- Lanjutkan hingga santan mengering dan kelapa berubah menjadi bumbu pekat.
- Koreksi rasa.
- Angkat dan sajikan.
💡 Tips
Gunakan kelapa parut yang tidak terlalu tua agar serundeng memiliki tekstur yang lebih lembut dan mudah menyatu dengan bumbu. Setelah kelapa dimasukkan, aduk lebih sering karena kelapa dapat membuat bumbu lebih cepat menempel pada dasar wajan. Jika ingin rasa lebih gurih, kelapa dapat disangrai terlebih dahulu sebelum digunakan.
📝 Catatan
Rendang dengan serundeng sebaiknya dimasak menggunakan api kecil pada tahap akhir untuk menjaga aroma kelapa dan mencegah bumbu menjadi pahit. Biarkan rendang sedikit dingin sebelum disajikan agar tekstur serundeng lebih menyatu dengan daging. Hidangan ini cocok untuk ketupat maupun nasi putih.