15 Resep Rendang untuk Hidangan Idul Fitri
15 resep dalam artikel ini
Rendang Daging Sapi Pedas
Rendang daging sapi pedas cocok untuk keluarga yang menyukai hidangan dengan cita rasa kuat dan sensasi cabai yang lebih terasa. Daging sapi dimasak bersama santan, cabai merah, dan berbagai rempah hingga bumbu berubah pekat dan menempel sempurna pada permukaan daging. Menu ini sangat cocok menjadi salah satu hidangan utama saat makan bersama keluarga di hari Idul Fitri.
🥘 Bahan
- 1 kg daging sapi
- 1 liter santan kental
- 500 ml santan encer
- 3 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun kunyit
- 2 buah asam kandis
- Garam secukupnya
- 1 sendok makan gula merah
🌶️ Bumbu
- 15 butir bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 200 gram cabai merah keriting
- 50 gram cabai rawit merah
- 5 butir kemiri
- 4 cm jahe
- 5 cm lengkuas
- 3 cm kunyit
- 1 sendok teh ketumbar
👨🍳 Cara Membuat
- Potong daging sapi menjadi potongan sedang.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, kemiri, jahe, lengkuas, kunyit, dan ketumbar.
- Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
- Masukkan santan encer, serai, daun jeruk, daun salam, dan daun kunyit.
- Masukkan daging sapi lalu masak hingga mulai empuk.
- Tuangkan santan kental dan tambahkan asam kandis, gula merah, serta garam.
- Masak menggunakan api kecil sambil sesekali diaduk.
- Teruskan memasak hingga santan mengering dan bumbu berubah menjadi cokelat gelap.
- Koreksi rasa lalu angkat.
- Sajikan dengan nasi putih hangat dan pelengkap sesuai selera.
💡 Tips
Untuk mendapatkan rendang yang pedas tetapi tetap memiliki rasa rempah yang seimbang, gunakan cabai merah sebagai bahan utama dan tambahkan cabai rawit sesuai tingkat kepedasan yang diinginkan. Bumbu sebaiknya dimasak sampai benar-benar matang sebelum daging dimasukkan agar rasa langu dari cabai dan rempah tidak tertinggal. Gunakan api kecil pada tahap akhir supaya bumbu tidak cepat gosong.
📝 Catatan
Tingkat kepedasan dapat disesuaikan dengan kondisi keluarga. Jika rendang akan disajikan untuk anak-anak atau tamu dengan selera yang berbeda, sebagian cabai rawit dapat dikurangi. Rendang pedas juga cocok disiapkan sehari sebelum Lebaran karena rasa rempah biasanya menjadi lebih menyatu setelah disimpan dan dipanaskan kembali.