15 Resep Rendang untuk Hidangan Idul Fitri
15 resep dalam artikel ini
Rendang Daging Sapi Tanpa Santan
Rendang daging sapi tanpa santan merupakan alternatif bagi yang ingin menikmati hidangan bercita rasa rendang dengan bahan yang lebih sederhana. Santan digantikan dengan cairan dan bumbu rempah yang dimasak perlahan hingga menghasilkan saus pekat yang melapisi daging. Resep ini dapat menjadi pilihan menu Lebaran bagi keluarga yang ingin mencoba variasi rendang yang berbeda.
🥘 Bahan
- 1 kg daging sapi
- 700 ml air
- 3 batang serai
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun kunyit
- 2 buah asam kandis
- 2 sendok makan minyak
- Garam secukupnya
- 1 sendok makan gula merah
🌶️ Bumbu
- 12 butir bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 150 gram cabai merah
- 5 butir kemiri
- 4 cm jahe
- 5 cm lengkuas
- 3 cm kunyit
- 1 sendok teh ketumbar
👨🍳 Cara Membuat
- Potong daging sapi sesuai ukuran yang diinginkan.
- Haluskan semua bahan bumbu.
- Panaskan minyak lalu tumis bumbu hingga matang dan harum.
- Masukkan serai, daun jeruk, daun salam, dan daun kunyit.
- Masukkan daging dan aduk hingga permukaannya berubah warna.
- Tuangkan air dan tambahkan asam kandis.
- Masak dengan api kecil hingga daging empuk.
- Tambahkan garam dan gula merah.
- Masak hingga air menyusut dan bumbu mengental.
- Angkat setelah bumbu menempel pada daging.
💡 Tips
Karena tidak menggunakan santan, rasa gurih dari rendang dapat diperkuat dengan memastikan bumbu benar-benar matang sebelum air ditambahkan. Gunakan daging yang memiliki sedikit lemak agar hasil akhirnya tetap terasa gurih. Masak secara perlahan supaya air memiliki cukup waktu untuk membantu melunakkan daging sekaligus membawa rasa bumbu masuk ke dalam serat daging.
📝 Catatan
Rendang tanpa santan memiliki karakter yang sedikit berbeda dari rendang tradisional, tetapi tetap dapat menjadi alternatif yang lezat untuk hidangan keluarga. Jika ingin rasa lebih kaya, tambahkan sedikit minyak saat menumis bumbu dan pastikan semua rempah matang sempurna sebelum daging dimasukkan.