15 Resep Soto Ayam dari Berbagai Daerah yang Wajib Dicoba
15 resep dalam artikel ini
Masakan Berkuah
Soto Lamongan
Soto Lamongan adalah soto ayam khas Jawa Timur dengan kuah kuning gurih dan aroma rempah yang kuat. Ciri khasnya adalah tambahan koya yang membuat kuah terasa lebih gurih dan sedikit kental.
Resep
1
dari
15
🥘 Bahan
- 1 ekor ayam, potong menjadi 4 bagian
- 2 liter air
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 batang daun bawang, iris
- 2 batang seledri, iris
- 100 gram kol, iris tipis
- 100 gram tauge
- 2 buah tomat, potong
- 2 butir telur rebus
- Soun secukupnya, rendam hingga lunak
- Bawang goreng secukupnya
- Jeruk nipis secukupnya
🌶️ Bumbu
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 butir kemiri, sangrai
- 3 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 1 sendok teh ketumbar
- 1/2 sendok teh merica
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
👨🍳 Cara Membuat
- Rebus ayam dengan air hingga matang dan keluar kaldunya.
- Angkat ayam, lalu goreng sebentar hingga permukaannya kecokelatan dan suwir-suwir.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, ketumbar, dan merica.
- Tumis bumbu hingga harum.
- Masukkan serai, daun jeruk, dan daun salam.
- Tuangkan bumbu ke dalam kaldu ayam dan masak hingga mendidih.
- Tambahkan garam dan gula, lalu koreksi rasa.
- Siapkan soun, kol, tauge, suwiran ayam, daun bawang, dan seledri dalam mangkuk.
- Siram dengan kuah soto panas.
- Tambahkan telur, bawang goreng, koya, dan perasan jeruk nipis.
💡 Tips
Gunakan ayam kampung jika ingin mendapatkan kaldu yang lebih gurih dan aroma yang lebih kuat.
📝 Catatan
Koya dapat dibuat dari kerupuk udang yang digoreng lalu dihaluskan bersama bawang putih goreng.