15 Resep Tongseng Kambing untuk Idul Adha
15 resep dalam artikel ini
Tongseng Kambing Klasik
Tongseng kambing klasik merupakan salah satu hidangan yang sangat cocok disajikan saat Idul Adha. Kuahnya gurih dan kaya rempah, dengan perpaduan daging kambing yang empuk, kol, tomat, serta kecap manis yang memberikan rasa manis dan gurih. Resep ini cocok untuk mengolah daging kambing kurban menjadi hidangan keluarga yang hangat dan menggugah selera. Gunakan daging bagian paha atau has agar teksturnya lebih empuk dan tidak terlalu banyak lemak.
🥘 Bahan
- 500 gram daging kambing, potong kecil
- 200 gram kol, iris kasar
- 2 buah tomat, potong-potong
- 3 batang daun bawang, iris
- 5 sendok makan kecap manis
- 700 ml air
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
🌶️ Bumbu
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah
- 3 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 1 sendok teh ketumbar
- 1/2 sendok teh merica
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas
- 1 batang serai
- 1 sendok teh garam
👨🍳 Cara Membuat
- Rebus daging kambing dengan air secukupnya hingga setengah empuk, kemudian tiriskan dan potong sesuai selera.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, kemiri, kunyit, jahe, ketumbar, dan merica.
- Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan serai hingga harum.
- Masukkan potongan daging kambing dan aduk hingga seluruh permukaan daging tercampur dengan bumbu.
- Tuangkan air dan masak dengan api sedang hingga daging benar-benar empuk.
- Tambahkan kecap manis dan garam, lalu aduk hingga kuah terasa gurih dan sedikit manis.
- Masukkan kol, tomat, dan daun bawang menjelang masakan matang.
- Masak beberapa menit hingga sayuran layu tetapi masih memiliki tekstur.
- Koreksi rasa dan angkat.
- Sajikan tongseng kambing selagi hangat bersama nasi putih.
💡 Tips
Untuk mendapatkan tongseng yang lebih empuk dan tidak berbau prengus, daging kambing dapat direbus terlebih dahulu bersama jahe dan daun salam. Jangan terlalu lama merebus kol karena teksturnya akan menjadi terlalu lembek. Jika menyukai rasa pedas, jumlah cabai dapat ditambah sesuai selera. Gunakan kecap manis secukupnya agar warna kuah menjadi menarik tanpa membuat rasa terlalu manis.
📝 Catatan
Tongseng ini paling nikmat disantap selagi hangat dengan nasi putih. Jika menggunakan daging kambing yang masih memiliki cukup banyak lemak, Anda dapat mengurangi jumlah minyak saat menumis karena lemak dari daging akan ikut keluar ketika dimasak. Hidangan ini juga dapat dibuat sehari sebelumnya karena bumbu biasanya semakin meresap setelah didiamkan dan dipanaskan kembali.