15 Resep Tongseng Kambing untuk Idul Adha
15 resep dalam artikel ini
Tongseng Kambing Pedas Mercon
Tongseng kambing pedas mercon cocok bagi pecinta masakan dengan rasa pedas yang kuat. Daging kambing dimasak bersama bumbu rempah, cabai merah, dan cabai rawit dalam kuah gurih yang kaya rasa. Sensasi pedasnya dapat disesuaikan dengan jumlah cabai yang digunakan. Hidangan ini sangat cocok menjadi menu spesial keluarga setelah pelaksanaan Idul Adha dan dapat disajikan dengan nasi putih hangat.
🥘 Bahan
- 500 gram daging kambing, potong kecil
- 150 gram kol, iris
- 2 buah tomat, potong
- 2 batang daun bawang, iris
- 5 sendok makan kecap manis
- 700 ml air
- 2 sendok makan minyak
🌶️ Bumbu
- 7 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah
- 15 buah cabai rawit merah
- 3 butir kemiri
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 1 sendok teh ketumbar
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- 2 cm lengkuas
- 1 sendok teh garam
👨🍳 Cara Membuat
- Rebus daging kambing hingga setengah empuk lalu tiriskan.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, sebagian cabai rawit, kemiri, jahe, kunyit, dan ketumbar.
- Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga matang dan harum.
- Masukkan daging kambing lalu aduk hingga bumbu merata.
- Tuangkan air dan masak hingga daging empuk.
- Tambahkan kecap manis dan garam.
- Masukkan sisa cabai rawit utuh atau iris untuk memberikan rasa pedas yang lebih kuat.
- Masukkan kol, tomat, dan daun bawang.
- Masak hingga sayuran matang dan kuah sedikit menyusut.
- Koreksi rasa lalu sajikan hangat.
💡 Tips
Jika ingin mendapatkan rasa pedas yang lebih menyatu dengan kuah, sebagian cabai rawit sebaiknya dihaluskan bersama bumbu. Sementara itu, cabai rawit yang dimasukkan utuh atau diiris pada tahap akhir akan memberikan sensasi pedas yang lebih terasa ketika dimakan. Untuk mengurangi rasa pedas, jumlah cabai rawit dapat dikurangi tanpa perlu mengubah takaran bumbu lainnya.
📝 Catatan
Tingkat kepedasan resep ini cukup tinggi sehingga jumlah cabai rawit sebaiknya disesuaikan dengan selera keluarga. Jika tongseng akan disajikan untuk anak-anak, buat versi yang lebih ringan dan sediakan sambal secara terpisah. Daging kambing sebaiknya dipotong kecil dan seragam agar matang secara merata.