15 Resep Tongseng Kambing untuk Idul Adha
15 resep dalam artikel ini
Tongseng Kambing Santan Gurih
Tongseng kambing santan memiliki kuah yang lebih gurih, creamy, dan kaya dibandingkan tongseng tanpa santan. Santan berpadu dengan rempah tradisional, kecap manis, daging kambing, serta sayuran sehingga menghasilkan hidangan yang cocok untuk makan siang atau makan malam saat Idul Adha. Gunakan santan segar atau santan instan dengan kualitas baik agar kuah terasa lembut dan tidak mudah pecah.
🥘 Bahan
- 500 gram daging kambing
- 200 gram kol
- 2 buah tomat
- 2 batang daun bawang
- 400 ml santan
- 400 ml air
- 4 sendok makan kecap manis
- 2 sendok makan minyak
🌶️ Bumbu
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah
- 3 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 1 sendok teh ketumbar
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- 2 cm lengkuas
- 1 sendok teh garam
👨🍳 Cara Membuat
- Rebus daging kambing hingga setengah empuk lalu potong kecil.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, kemiri, kunyit, jahe, dan ketumbar.
- Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga matang.
- Masukkan daging kambing dan aduk rata.
- Tuangkan air lalu masak sampai daging empuk.
- Masukkan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk.
- Tambahkan kecap manis dan garam.
- Masak dengan api kecil agar santan tidak pecah.
- Masukkan kol, tomat, dan daun bawang.
- Masak sebentar hingga sayuran matang.
- Koreksi rasa lalu sajikan.
💡 Tips
Setelah santan dimasukkan, gunakan api kecil dan aduk secara perlahan agar santan tidak pecah. Jangan membiarkan kuah mendidih terlalu keras. Jika ingin kuah yang lebih ringan, sebagian santan dapat diganti dengan air. Sebaliknya, untuk rasa yang lebih gurih, gunakan santan dengan kekentalan sedang.
📝 Catatan
Tongseng bersantan memiliki rasa yang lebih kaya sehingga cocok disajikan dengan nasi putih hangat dan pelengkap sederhana seperti bawang goreng atau sambal. Jika disimpan, dinginkan terlebih dahulu sebelum dimasukkan ke dalam wadah tertutup dan simpan di lemari pendingin.