15 Resep Tongseng Kambing untuk Idul Adha
15 resep dalam artikel ini
Tongseng Kambing Tanpa Santan
Tongseng kambing tanpa santan menjadi pilihan bagi keluarga yang menyukai kuah ringan tetapi tetap kaya rasa. Hidangan ini mengandalkan rempah, kecap manis, kaldu dari daging kambing, serta sayuran untuk menghasilkan rasa gurih dan segar. Karena tidak menggunakan santan, tongseng ini terasa lebih ringan dan cocok disantap bersama nasi putih dalam porsi keluarga.
🥘 Bahan
- 500 gram daging kambing
- 200 gram kol
- 2 buah tomat
- 2 batang daun bawang
- 800 ml air
- 5 sendok makan kecap manis
- 2 sendok makan minyak
🌶️ Bumbu
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah
- 3 butir kemiri
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 1 sendok teh ketumbar
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- 2 cm lengkuas
- 1 sendok teh garam
👨🍳 Cara Membuat
- Rebus daging kambing sampai setengah empuk lalu tiriskan.
- Haluskan semua bumbu kecuali daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas.
- Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
- Masukkan rempah daun dan daging kambing.
- Aduk hingga daging terbalut bumbu.
- Tuangkan air dan masak hingga daging empuk.
- Tambahkan kecap manis dan garam.
- Masukkan kol, tomat, dan daun bawang.
- Masak hingga sayuran matang.
- Koreksi rasa dan sajikan.
💡 Tips
Agar kuah tanpa santan tetap terasa gurih, gunakan kaldu hasil rebusan daging kambing. Jangan membuang seluruh air rebusan jika kualitasnya masih baik. Anda juga dapat memasak daging sedikit lebih lama dengan api kecil agar kaldu semakin keluar dan bumbu lebih meresap ke dalam daging.
📝 Catatan
Resep ini cocok bagi yang menginginkan tongseng dengan kuah yang tidak terlalu berat. Jika ingin rasa yang lebih segar, tambahkan tomat sedikit lebih banyak. Untuk rasa pedas, cabai dapat ditambah sesuai selera atau sambal disajikan secara terpisah.