15 Resep Tongseng Kambing untuk Idul Adha
15 resep dalam artikel ini
Tongseng Kambing Pedas dengan Tomat
Tongseng kambing pedas dengan tomat memiliki rasa yang lebih segar karena menggunakan tomat dalam jumlah cukup banyak. Perpaduan rasa pedas, gurih, manis, dan sedikit asam membuat kuah terasa tidak mudah enek. Hidangan ini cocok dijadikan variasi menu Idul Adha ketika keluarga ingin menikmati daging kambing dengan cita rasa yang berbeda dari tongseng klasik.
🥘 Bahan
- 500 gram daging kambing
- 200 gram kol
- 4 buah tomat
- 2 batang daun bawang
- 10 buah cabai rawit
- 5 sendok makan kecap manis
- 700 ml air
- 2 sendok makan minyak
🌶️ Bumbu
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah
- 3 butir kemiri
- 2 cm jahe
- 1 sendok teh ketumbar
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- 2 cm lengkuas
- 1 sendok teh garam
👨🍳 Cara Membuat
- Rebus daging kambing hingga empuk lalu potong kecil.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, kemiri, jahe, dan ketumbar.
- Tumis bumbu hingga matang.
- Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas.
- Tambahkan daging kambing dan aduk rata.
- Tuangkan air dan masak hingga kuah mendidih.
- Tambahkan kecap dan garam.
- Masukkan cabai rawit, kol, tomat, dan daun bawang.
- Masak hingga sayuran matang.
- Koreksi rasa lalu sajikan.
💡 Tips
Untuk rasa tomat yang lebih kuat, sebagian tomat dapat dimasukkan lebih awal agar hancur dan menyatu dengan kuah, sementara sebagian lainnya dimasukkan pada tahap akhir agar masih memiliki bentuk. Cabai rawit dapat disesuaikan dengan selera keluarga. Jika ingin rasa lebih segar, gunakan tomat yang matang tetapi tidak terlalu lembek.
📝 Catatan
Tongseng dengan tomat lebih cocok disantap segera setelah matang karena rasa segar tomat masih terasa jelas. Jika ingin menyimpan sisa masakan, simpan dalam wadah tertutup setelah dingin dan panaskan secukupnya ketika akan disantap kembali.