15 Resep Tongseng Kambing untuk Idul Adha
15 resep dalam artikel ini
Tongseng Kambing Kuah Bening
Tongseng kambing kuah bening menawarkan rasa rempah dan kaldu daging yang lebih ringan tanpa menggunakan santan. Warna kuahnya lebih jernih tetapi tetap memiliki rasa gurih dari daging dan bumbu. Hidangan ini cocok bagi yang menyukai masakan kambing dengan cita rasa yang tidak terlalu berat dan tetap nyaman disantap bersama nasi putih.
🥘 Bahan
- 500 gram daging kambing
- 200 gram kol
- 2 buah tomat
- 2 batang daun bawang
- 800 ml air
- 4 sendok makan kecap manis
- 2 sendok makan minyak
🌶️ Bumbu
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah
- 2 cm jahe
- 1 sendok teh ketumbar
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- 2 cm lengkuas
- 1/2 sendok teh merica
- 1 sendok teh garam
👨🍳 Cara Membuat
- Rebus daging kambing bersama jahe dan daun salam hingga setengah empuk.
- Potong daging menjadi ukuran kecil.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, ketumbar, dan merica.
- Tumis bumbu hingga harum.
- Masukkan daun jeruk, serai, dan lengkuas.
- Tambahkan daging kambing.
- Tuangkan air lalu masak hingga daging benar-benar empuk.
- Tambahkan kecap dan garam.
- Masukkan kol, tomat, dan daun bawang.
- Masak sebentar lalu angkat.
💡 Tips
Gunakan api kecil saat memasak daging agar kuah tetap jernih dan daging menjadi empuk secara perlahan. Jika terdapat kotoran atau buih pada permukaan kuah saat merebus daging, angkat dengan sendok agar hasil akhirnya lebih bersih. Gunakan kecap secukupnya supaya warna kuah tetap terlihat ringan.
📝 Catatan
Tongseng kuah bening sangat cocok untuk Anda yang tidak terlalu menyukai hidangan bersantan. Rasa gurihnya berasal dari kaldu daging dan rempah sehingga kualitas daging sangat memengaruhi hasil akhir. Sajikan segera setelah matang untuk mendapatkan aroma rempah yang paling harum.