15 Resep Tongseng Kambing untuk Idul Adha
15 resep dalam artikel ini
Tongseng Kambing dengan Kol dan Tomat
Tongseng kambing dengan kol dan tomat merupakan versi sederhana yang menonjolkan kombinasi daging kambing, sayuran segar, dan kuah rempah. Kol memberikan tekstur renyah dan rasa manis alami, sedangkan tomat memberikan sedikit rasa asam yang membuat kuah terasa lebih segar. Menu ini sangat cocok untuk makan bersama keluarga setelah mendapatkan daging kurban.
🥘 Bahan
- 500 gram daging kambing
- 250 gram kol
- 3 buah tomat
- 3 batang daun bawang
- 5 sendok makan kecap manis
- 750 ml air
- 2 sendok makan minyak
🌶️ Bumbu
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah
- 3 butir kemiri
- 2 cm jahe
- 1 sendok teh ketumbar
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- 2 cm lengkuas
- 1 sendok teh garam
👨🍳 Cara Membuat
- Rebus daging hingga setengah empuk lalu potong kecil.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, kemiri, jahe, dan ketumbar.
- Tumis bumbu hingga matang.
- Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas.
- Masukkan daging kambing dan aduk.
- Tuangkan air lalu masak hingga daging empuk.
- Tambahkan kecap dan garam.
- Masukkan kol, tomat, dan daun bawang.
- Masak sebentar hingga sayuran matang.
- Sajikan selagi hangat.
💡 Tips
Masukkan kol dan tomat menjelang akhir proses memasak agar sayuran tidak terlalu lembek. Jika menyukai kol yang masih renyah, waktu memasaknya dapat dibuat lebih singkat. Tomat juga sebaiknya tidak dimasak terlalu lama agar rasa segarnya masih terasa di dalam kuah.
📝 Catatan
Jumlah kol dan tomat dapat disesuaikan dengan selera. Hidangan ini akan terasa lebih segar jika disajikan dengan irisan daun bawang dan bawang goreng. Jika daging kambing memiliki banyak lemak, sebagian lemak dapat dibuang setelah proses perebusan.