20 Resep Gulai Kambing yang Lezat
20 resep dalam artikel ini
Gulai Kambing Jawa Sederhana
Gulai kambing Jawa memiliki cita rasa gurih, kaya rempah, dan aroma yang khas. Kuahnya cenderung berwarna kuning kemerahan dengan rasa santan yang lembut serta perpaduan ketumbar, jintan, kunyit, dan serai. Resep ini cocok untuk Anda yang ingin membuat gulai kambing rumahan dengan bahan yang mudah ditemukan. Daging kambing dimasak perlahan bersama bumbu hingga empuk dan meresap sehingga menghasilkan hidangan yang nikmat disantap bersama nasi hangat.
🥘 Bahan
- 750 gram daging kambing, potong sesuai selera
- 700 ml santan sedang
- 300 ml air
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 buah kapulaga
- 3 cm kayu manis
- 2 buah cengkeh
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula merah
🌶️ Bumbu
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 butir kemiri, sangrai
- 3 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 1 sendok teh ketumbar
- 1/2 sendok teh jintan
- 4 buah cabai merah
👨🍳 Cara Membuat
- Bersihkan daging kambing dan potong menjadi ukuran sedang.
- Haluskan seluruh bahan bumbu hingga benar-benar lembut.
- Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas, kapulaga, kayu manis, dan cengkeh.
- Tumis hingga bumbu matang, harum, dan minyak mulai terlihat terpisah dari bumbu.
- Masukkan daging kambing dan aduk hingga seluruh permukaannya terbalut bumbu.
- Tuangkan air, kemudian masak dengan api sedang hingga daging mulai empuk.
- Masukkan santan sambil terus diaduk perlahan agar santan tidak pecah.
- Tambahkan garam dan gula merah, lalu masak dengan api kecil hingga kuah mengental dan bumbu meresap.
- Koreksi rasa sebelum gulai diangkat.
- Sajikan gulai kambing bersama nasi putih hangat.
💡 Tips
Agar gulai kambing tidak terlalu berbau prengus, pilih daging kambing yang masih segar dan hindari mencucinya terlalu lama dengan air. Aroma prengus juga dapat dikurangi dengan penggunaan jahe, serai, daun jeruk, dan rempah aromatik lainnya. Saat memasak santan, gunakan api kecil dan aduk secara perlahan secara berkala agar santan tidak pecah. Jika daging masih terasa alot, tambahkan sedikit air panas dan lanjutkan memasak hingga teksturnya benar-benar empuk.
📝 Catatan
Gulai akan terasa lebih nikmat jika didiamkan beberapa saat setelah matang karena bumbu akan semakin meresap ke dalam daging. Kuah juga biasanya menjadi lebih kaya rasa setelah gulai dipanaskan kembali. Jika ingin rasa gulai lebih ringan, gunakan santan sedang dan tambahkan air secukupnya. Sajikan bersama nasi putih, acar, atau sambal sesuai selera.