20 Resep Gulai Kambing yang Lezat

20 resep dalam artikel ini

Idul Adha

Gulai Kambing Padang

Gulai kambing khas Padang dikenal dengan kuah yang kaya rempah, gurih, harum, dan memiliki warna kuning kemerahan yang menggugah selera. Bumbu yang digunakan cukup beragam sehingga menghasilkan rasa yang kompleks tetapi tetap seimbang. Daging kambing dimasak perlahan bersama santan dan rempah sampai empuk sehingga kuah menjadi lebih gurih dan bumbu meresap sempurna. Hidangan ini sangat cocok disajikan untuk makan siang keluarga maupun acara khusus.

Resep 2 dari 20

🥘 Bahan

  • 800 gram daging kambing
  • 800 ml santan
  • 300 ml air
  • 2 batang serai
  • 4 lembar daun jeruk
  • 2 lembar daun salam
  • 2 lembar daun kunyit
  • 2 cm lengkuas
  • 3 sendok makan minyak
  • 1 sendok teh garam
  • 1 sendok teh gula

🌶️ Bumbu

  • 10 butir bawang merah
  • 6 siung bawang putih
  • 5 buah cabai merah
  • 4 butir kemiri
  • 3 cm kunyit
  • 3 cm jahe
  • 2 cm lengkuas
  • 1 sendok makan ketumbar
  • 1/2 sendok teh jintan
  • 1/2 sendok teh merica

👨‍🍳 Cara Membuat

  1. Potong daging kambing menjadi bagian sedang.
  2. Haluskan semua bahan bumbu.
  3. Tumis bumbu bersama serai, daun jeruk, daun salam, daun kunyit, dan lengkuas hingga harum.
  4. Masukkan daging kambing dan aduk hingga berubah warna.
  5. Tambahkan air lalu masak sampai daging mulai empuk.
  6. Tuangkan santan secara perlahan sambil diaduk.
  7. Masak dengan api kecil hingga kuah mengental.
  8. Tambahkan garam dan gula.
  9. Masak kembali hingga bumbu meresap dan minyak santan mulai muncul di permukaan.
  10. Sajikan dengan nasi putih hangat.

💡 Tips

Gunakan api kecil setelah santan dimasukkan agar tekstur kuah tetap lembut dan tidak pecah. Daging kambing sebaiknya dimasak secara perlahan karena proses tersebut membantu membuat daging lebih empuk sekaligus membuat rempah meresap lebih dalam. Jika ingin aroma rempah yang lebih kuat, bumbu sebaiknya ditumis sampai benar-benar matang sebelum daging dimasukkan.

📝 Catatan

Tingkat kepedasan dapat disesuaikan dengan jumlah cabai yang digunakan. Gulai ini juga dapat dibuat menggunakan campuran daging dan tulang kambing untuk mendapatkan kuah yang lebih gurih.

📂 Kembali ke Idul Adha 🍽️ Semua Resep