20 Resep Gulai Kambing yang Lezat
20 resep dalam artikel ini
Gulai Kambing Kuah Kuning
Gulai kambing kuah kuning memiliki tampilan cerah dan menggugah selera dengan aroma kunyit dan rempah yang khas. Kuahnya gurih, lembut, dan kaya rasa tetapi tidak terlalu gelap. Warna kuning alami berasal dari kunyit yang dipadukan dengan bumbu aromatik lainnya. Resep ini cocok untuk menu makan keluarga dan dapat disajikan bersama nasi putih, sambal, serta lalapan segar.
🥘 Bahan
- 750 gram daging kambing
- 750 ml santan
- 400 ml air
- 2 batang serai
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas
- Minyak secukupnya
- Garam secukupnya
🌶️ Bumbu
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 cm kunyit
- 4 butir kemiri
- 2 cm jahe
- 1 sendok teh ketumbar
- 3 buah cabai merah
- 1/2 sendok teh merica
👨🍳 Cara Membuat
- Potong daging kambing sesuai selera.
- Haluskan semua bahan bumbu.
- Tumis bumbu bersama serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas.
- Masak hingga bumbu matang dan harum.
- Masukkan daging kambing dan aduk sampai berubah warna.
- Tambahkan air dan masak hingga daging empuk.
- Tuangkan santan secara perlahan.
- Masak dengan api kecil sampai kuah mengental.
- Tambahkan garam dan koreksi rasa.
- Sajikan hangat.
💡 Tips
Gunakan kunyit segar untuk mendapatkan warna kuning yang lebih alami dan aroma yang lebih segar. Kunyit sebaiknya dihaluskan bersama bumbu lain agar warna dan rasanya menyebar merata. Tumis bumbu hingga matang sebelum menambahkan santan karena bumbu yang belum matang dapat meninggalkan aroma mentah pada kuah. Aduk santan secara perlahan selama proses memasak.
📝 Catatan
Warna gulai dapat berbeda tergantung jenis kunyit yang digunakan. Jika ingin warna lebih cerah, gunakan kunyit segar berkualitas baik. Hindari penggunaan kunyit terlalu banyak karena dapat memberikan rasa pahit. Gulai ini paling nikmat disantap bersama nasi putih hangat.