20 Resep Gulai Kambing yang Lezat
20 resep dalam artikel ini
Gulai Kambing Pedas Manis
Gulai kambing pedas manis memberikan perpaduan rasa gurih, pedas, dan sedikit manis yang membuat hidangan terasa lebih kaya. Daging kambing yang empuk dimasak dalam kuah santan berbumbu dengan tambahan gula merah untuk memberikan rasa manis yang lembut. Resep ini cocok bagi Anda yang menyukai gulai dengan rasa yang lebih seimbang dan tidak hanya mengandalkan rasa gurih serta pedas.
🥘 Bahan
- 750 gram daging kambing
- 700 ml santan
- 300 ml air
- 2 batang serai
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas
- 2 sendok makan gula merah
- Garam secukupnya
- Minyak secukupnya
🌶️ Bumbu
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 7 buah cabai merah
- 4 buah cabai rawit
- 4 butir kemiri
- 3 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 1 sendok teh ketumbar
👨🍳 Cara Membuat
- Potong daging kambing menjadi bagian sedang.
- Haluskan bumbu.
- Tumis bumbu bersama serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas.
- Masukkan daging dan aduk sampai bumbu merata.
- Tambahkan air dan masak hingga daging empuk.
- Tuangkan santan.
- Masukkan gula merah dan garam.
- Masak dengan api kecil sampai kuah mengental.
- Koreksi rasa.
- Sajikan hangat.
💡 Tips
Gunakan gula merah secukupnya agar rasa manis hanya menjadi penyeimbang, bukan rasa utama. Tambahkan gula secara bertahap sambil mencicipi kuah. Jika ingin rasa pedas yang lebih kuat, cabai rawit dapat ditambah tanpa mengubah komposisi bumbu lainnya. Setelah santan masuk, gunakan api kecil agar kuah tidak pecah dan rasa tetap lembut.
📝 Catatan
Gulai pedas manis cocok disajikan bersama nasi putih dan acar mentimun untuk memberikan rasa segar sebagai penyeimbang. Jika menggunakan gula merah yang memiliki warna sangat gelap, warna kuah akan menjadi sedikit lebih cokelat.