20 Resep Gulai Kambing yang Lezat
20 resep dalam artikel ini
Gulai Kambing dengan Tulang
Gulai kambing dengan tulang memiliki kuah yang gurih dan kaya karena tulang membantu memberikan cita rasa kaldu yang lebih kuat selama proses memasak. Potongan daging yang masih menempel pada tulang juga menjadi sangat nikmat setelah dimasak perlahan bersama bumbu dan santan. Resep ini cocok bagi Anda yang menyukai gulai dengan rasa yang lebih pekat dan aroma rempah yang kuat. Sajikan bersama nasi hangat agar kuah gurihnya dapat dinikmati dengan sempurna.
🥘 Bahan
- 700 gram daging kambing dengan tulang
- 800 ml santan
- 500 ml air
- 2 batang serai
- 4 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas
- 2 butir kapulaga
- 2 cm kayu manis
- Garam secukupnya
- Minyak secukupnya
🌶️ Bumbu
- 9 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 3 cm kunyit
- 3 cm jahe
- 1 sendok makan ketumbar
- 1/2 sendok teh jintan
- 5 buah cabai merah
👨🍳 Cara Membuat
- Bersihkan potongan daging dan tulang.
- Haluskan bahan bumbu.
- Tumis bumbu bersama rempah aromatik sampai harum.
- Masukkan daging dan tulang lalu aduk hingga berubah warna.
- Tambahkan air.
- Masak sampai daging mulai empuk dan kaldu keluar.
- Tuangkan santan.
- Masak dengan api kecil hingga daging empuk dan kuah mengental.
- Tambahkan garam dan koreksi rasa.
- Sajikan selagi hangat.
💡 Tips
Tulang membutuhkan waktu memasak yang lebih lama dibandingkan potongan daging tanpa tulang. Oleh karena itu, jangan terburu-buru menambahkan santan kental jika daging masih keras. Masak terlebih dahulu sampai kaldu keluar dan daging mulai empuk, kemudian lanjutkan dengan santan. Gunakan api kecil agar kuah tidak cepat menyusut sementara daging belum matang sempurna.
📝 Catatan
Jika ingin kuah yang lebih kaya, gunakan campuran tulang, daging, dan sedikit bagian berlemak. Namun, jumlah lemak sebaiknya disesuaikan agar kuah tidak terasa terlalu berat. Buang kelebihan minyak di permukaan jika diperlukan sebelum gulai disajikan.