20 Resep Gulai Kambing yang Lezat
20 resep dalam artikel ini
Gulai Kambing dengan Cabai Rawit
Gulai kambing dengan cabai rawit cocok untuk Anda yang menyukai hidangan pedas dengan sensasi cabai yang lebih tajam. Cabai rawit memberikan rasa pedas yang langsung terasa, sementara santan dan rempah membuat rasa keseluruhan tetap gurih dan seimbang. Daging kambing dimasak perlahan sampai empuk sehingga kuah pedas dapat meresap ke dalam daging. Hidangan ini sangat cocok disantap bersama nasi putih hangat.
🥘 Bahan
- 750 gram daging kambing
- 700 ml santan
- 400 ml air
- 15 buah cabai rawit
- 2 batang serai
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas
- Garam secukupnya
- Minyak secukupnya
🌶️ Bumbu
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah
- 4 butir kemiri
- 3 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 1 sendok teh ketumbar
- 1/2 sendok teh jintan
👨🍳 Cara Membuat
- Potong daging kambing.
- Haluskan bahan bumbu utama.
- Tumis bumbu bersama serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas.
- Masukkan daging dan aduk rata.
- Tambahkan air dan masak sampai daging empuk.
- Tuangkan santan.
- Masukkan cabai rawit utuh atau belah sesuai selera.
- Masak dengan api kecil hingga kuah mengental.
- Tambahkan garam dan koreksi rasa.
- Sajikan hangat.
💡 Tips
Jika ingin rasa pedas yang lebih merata, sebagian cabai rawit dapat dihaluskan bersama bumbu dan sebagian lainnya dimasukkan utuh. Dengan cara ini, kuah memiliki rasa pedas yang menyatu sekaligus sensasi cabai saat dimakan. Jumlah cabai dapat disesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan. Gunakan santan secukupnya agar rasa pedas tetap seimbang dengan rasa gurih.
📝 Catatan
Cabai rawit dapat memiliki tingkat kepedasan yang berbeda. Karena itu, sebaiknya tambahkan secara bertahap dan koreksi rasa selama memasak. Jika gulai terlalu pedas, rasa dapat diseimbangkan dengan menambahkan sedikit santan atau memperbanyak kuah.