20 Resep Gulai Kambing yang Lezat
20 resep dalam artikel ini
Gulai Kambing Bumbu Kuning
Gulai kambing bumbu kuning mengandalkan kunyit dan rempah aromatik sebagai karakter utama. Kuahnya memiliki warna kuning yang cantik dengan rasa gurih dan aroma rempah yang kuat. Resep ini cukup sederhana tetapi tetap menghasilkan gulai dengan cita rasa khas masakan Indonesia. Daging kambing dimasak sampai empuk kemudian dipadukan dengan kuah santan yang lembut.
🥘 Bahan
- 750 gram daging kambing
- 750 ml santan
- 350 ml air
- 2 batang serai
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas
- Minyak secukupnya
- Garam secukupnya
🌶️ Bumbu
- 9 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 cm kunyit
- 4 butir kemiri
- 2 cm jahe
- 1 sendok teh ketumbar
- 3 buah cabai merah
- 1/2 sendok teh merica
👨🍳 Cara Membuat
- Potong daging kambing.
- Haluskan bahan bumbu.
- Tumis bumbu bersama serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas.
- Masak sampai bumbu matang.
- Masukkan daging kambing.
- Tambahkan air dan masak hingga daging empuk.
- Tuangkan santan.
- Masak dengan api kecil hingga kuah mengental.
- Tambahkan garam.
- Sajikan dengan nasi hangat.
💡 Tips
Kunyit segar akan memberikan warna dan aroma yang lebih baik dibandingkan kunyit bubuk. Saat menumis bumbu, pastikan kunyit dan bumbu lainnya benar-benar matang agar tidak meninggalkan rasa mentah. Setelah santan ditambahkan, jangan menggunakan api besar. Aduk sesekali secara perlahan agar kuah tetap halus dan tidak pecah.
📝 Catatan
Jika ingin kuah lebih berwarna kuning cerah, jumlah kunyit dapat sedikit ditambah tetapi jangan berlebihan. Rasa gulai akan lebih nikmat jika dibiarkan beberapa saat setelah matang sebelum disajikan karena bumbu memiliki waktu untuk meresap.