20 Resep Gulai Kambing yang Lezat
20 resep dalam artikel ini
Gulai Kambing Tanpa Santan
Gulai kambing tanpa santan merupakan pilihan bagi Anda yang ingin menikmati gulai dengan kuah rempah yang lebih ringan. Meskipun tidak menggunakan santan, hidangan ini tetap memiliki cita rasa gurih dan kaya karena menggunakan berbagai macam rempah. Kuah berbasis kaldu daging membuat rasa gulai tetap nikmat, sementara bumbu seperti kunyit, ketumbar, jahe, dan serai memberikan aroma khas.
🥘 Bahan
- 750 gram daging kambing
- 900 ml air
- 2 batang serai
- 4 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas
- 2 sendok makan minyak
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula merah
🌶️ Bumbu
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 3 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 1 sendok makan ketumbar
- 1/2 sendok teh jintan
- 4 buah cabai merah
👨🍳 Cara Membuat
- Potong daging kambing menjadi bagian sedang.
- Haluskan semua bahan bumbu.
- Tumis bumbu bersama serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas hingga harum.
- Masukkan daging kambing dan aduk hingga berubah warna.
- Tuangkan air.
- Masak menggunakan api sedang hingga daging empuk.
- Tambahkan garam dan gula merah.
- Masak hingga kuah berkurang dan bumbu meresap.
- Koreksi rasa.
- Sajikan selagi hangat.
💡 Tips
Karena tidak menggunakan santan, rasa gurih pada gulai sangat bergantung pada kualitas daging, kaldu, dan bumbu. Gunakan daging yang masih segar dan masak secara perlahan agar kaldu keluar dengan baik. Jika ingin kuah lebih kaya, Anda dapat menggunakan campuran daging dan tulang kambing. Tambahkan air panas jika kuah berkurang terlalu banyak sebelum daging benar-benar empuk.
📝 Catatan
Gulai tanpa santan cenderung memiliki kuah yang lebih ringan dan tidak terlalu creamy. Hidangan ini cocok bagi Anda yang ingin menikmati gulai dengan rasa rempah yang lebih dominan. Sajikan bersama nasi putih dan sambal untuk menambah kenikmatan.