20 Resep Gulai Kambing yang Lezat
20 resep dalam artikel ini
Gulai Kambing dengan Nangka Muda
Gulai kambing dengan nangka muda menawarkan perpaduan tekstur daging yang empuk dengan nangka muda yang lembut dan mampu menyerap bumbu. Kuah santan yang gurih berpadu dengan rempah aromatik sehingga menghasilkan hidangan yang kaya rasa. Menu ini cocok untuk acara keluarga atau saat ingin membuat masakan dalam jumlah cukup banyak. Nangka muda juga membuat hidangan terasa lebih lengkap ketika disantap bersama nasi.
🥘 Bahan
- 700 gram daging kambing
- 500 gram nangka muda
- 800 ml santan
- 300 ml air
- 2 batang serai
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas
- Minyak secukupnya
- Garam secukupnya
🌶️ Bumbu
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 3 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 1 sendok teh ketumbar
- 4 buah cabai merah
👨🍳 Cara Membuat
- Rebus nangka muda hingga cukup empuk lalu tiriskan.
- Potong daging kambing menjadi ukuran sedang.
- Haluskan bahan bumbu.
- Tumis bumbu bersama serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas.
- Masukkan daging kambing lalu aduk hingga bumbu merata.
- Tambahkan air dan masak hingga daging mulai empuk.
- Masukkan nangka muda.
- Tuangkan santan dan masak menggunakan api kecil.
- Tambahkan garam lalu masak sampai kuah meresap.
- Sajikan bersama nasi hangat.
💡 Tips
Rebus nangka muda terlebih dahulu untuk mengurangi getah dan membuat teksturnya lebih lembut. Jangan memasukkan nangka sejak awal jika menggunakan nangka yang sudah cukup lunak karena dapat hancur selama proses memasak. Daging kambing sebaiknya dimasak terlebih dahulu sampai hampir empuk sebelum nangka dimasukkan. Dengan cara ini, kedua bahan dapat matang dengan tekstur yang tetap enak.
📝 Catatan
Gulai dengan nangka muda biasanya terasa semakin gurih setelah didiamkan beberapa jam karena nangka menyerap kuah berbumbu. Jika ingin membuat hidangan dalam jumlah besar, gunakan panci yang cukup lebar agar proses memasak lebih merata. Pastikan santan tidak mendidih terlalu keras.