20 Resep Hidangan Idul Fitri untuk Keluarga
20 resep dalam artikel ini
Kering Tempe Kacang
Kering tempe kacang adalah lauk pelengkap yang memiliki rasa gurih, manis, dan sedikit pedas dengan tekstur renyah. Hidangan ini sangat cocok untuk melengkapi nasi, lontong, maupun ketupat dan dapat menjadi pilihan ketika ingin menyediakan lauk yang tahan disimpan lebih lama. Perpaduan tempe, kacang tanah, dan bumbu karamel membuat kering tempe terasa nikmat untuk disantap kapan saja selama masa Lebaran.
🥘 Bahan
- 500 gram tempe
- 150 gram kacang tanah
- 5 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas
- 3 sdm gula merah
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdt garam
- Minyak untuk menggoreng
🌶️ Bumbu
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 8 buah cabai merah
- 5 buah cabai rawit
- 2 cm jahe
👨🍳 Cara Membuat
- Potong tempe menjadi bentuk korek api.
- Goreng tempe sampai kering dan renyah.
- Goreng kacang tanah sampai matang.
- Haluskan bumbu.
- Tumis bumbu bersama daun salam, daun jeruk, dan lengkuas.
- Tambahkan gula merah, kecap, dan garam.
- Masak sampai bumbu mengental.
- Masukkan tempe dan kacang.
- Aduk cepat sampai semua bahan terlapisi bumbu.
- Dinginkan sebelum disimpan.
💡 Tips
Kunci kering tempe yang renyah adalah memastikan tempe dan kacang benar-benar matang sebelum dicampur dengan bumbu. Jangan memasukkan bahan gorengan ketika bumbu masih terlalu encer karena hasil akhirnya dapat menjadi lembek. Setelah bumbu mulai mengental, matikan api atau gunakan api sangat kecil lalu segera masukkan tempe dan kacang. Aduk cepat tetapi perlahan agar tempe tidak hancur.
📝 Catatan
Kering tempe sebaiknya benar-benar dingin sebelum dimasukkan ke dalam wadah kedap udara. Jika masih hangat, uap air dapat terperangkap dan membuat teksturnya cepat melempem. Simpan di tempat yang kering dan tidak terkena sinar matahari langsung. Hidangan ini cocok disediakan sebagai stok lauk selama keluarga masih menikmati suasana libur Lebaran.