20 Resep Masakan Pendamping Ketupat Lebaran
20 resep dalam artikel ini
Tempe Orek Kering untuk Pelengkap Ketupat
Tempe orek kering adalah pilihan lauk sederhana, ekonomis, dan praktis untuk melengkapi ketupat Lebaran. Potongan tempe yang digoreng hingga renyah kemudian dimasak dengan bumbu manis gurih menghasilkan hidangan yang dapat bertahan lebih lama dibandingkan lauk berkuah. Teksturnya yang renyah juga memberikan variasi di tengah hidangan Lebaran yang didominasi makanan lembut dan bersantan.
🥘 Bahan
- 500 gram tempe
- 4 sendok makan kecap manis
- 2 sendok makan gula merah
- 100 ml air
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas
- 2 sendok makan minyak
- 1 sendok teh garam
🌶️ Bumbu
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah
- 5 buah cabai rawit
👨🍳 Cara Membuat
- Potong tempe berbentuk korek api atau dadu kecil.
- Goreng tempe hingga kering dan kecokelatan.
- Tumis bumbu bersama daun salam dan lengkuas.
- Tambahkan kecap, gula merah, garam, dan air.
- Masak hingga bumbu mengental.
- Masukkan tempe goreng.
- Aduk cepat hingga seluruh tempe terbalut bumbu.
- Masak sebentar kemudian angkat dan dinginkan.
💡 Tips
Goreng tempe sampai benar-benar kering agar orek tidak cepat lembek setelah diberi bumbu. Saat memasukkan tempe ke dalam bumbu, pastikan bumbu sudah cukup mengental dan lakukan pengadukan dengan cepat. Jangan menambahkan terlalu banyak air karena akan membuat tempe kehilangan tekstur renyah. Setelah matang, dinginkan terlebih dahulu sebelum disimpan dalam wadah tertutup.
📝 Catatan
Tempe orek kering dapat menjadi stok lauk ketika keluarga masih menikmati sisa ketupat dan lauk Lebaran beberapa hari setelah hari raya. Simpan dalam wadah kedap udara setelah benar-benar dingin agar teksturnya tetap renyah. Jika ingin rasa lebih pedas, tambahkan cabai rawit atau gunakan irisan cabai merah sebagai tambahan.