20 Resep Masakan Pendamping Ketupat Lebaran
20 resep dalam artikel ini
Sambal Terasi untuk Pelengkap Ketupat
Sambal terasi merupakan pelengkap sederhana yang dapat membuat hidangan ketupat dan lauk Lebaran terasa semakin nikmat. Perpaduan cabai, bawang, tomat, dan terasi menghasilkan sambal dengan rasa pedas, gurih, sedikit manis, dan aroma khas. Sambal ini cocok disajikan bersama opor ayam, rendang, semur, maupun sayuran bersantan. Karena dibuat dalam waktu singkat, sambal terasi juga praktis disiapkan menjelang waktu makan.
🥘 Bahan
- 10 buah cabai merah
- 10 buah cabai rawit
- 2 buah tomat
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sendok teh terasi
- 1 sendok makan gula merah
- 1/2 sendok teh garam
- 2 sendok makan minyak
🌶️ Bumbu
- 1/2 sendok teh garam
- 1 sendok makan gula merah
👨🍳 Cara Membuat
- Goreng cabai, tomat, bawang merah, dan bawang putih hingga layu.
- Bakar atau goreng terasi sebentar hingga harum.
- Ulek semua bahan hingga tingkat kehalusan yang diinginkan.
- Tambahkan gula merah dan garam.
- Koreksi rasa.
- Jika ingin sambal lebih matang, tumis kembali selama beberapa menit.
- Sajikan bersama ketupat dan lauk lainnya.
💡 Tips
Untuk mendapatkan sambal dengan rasa yang lebih seimbang, gunakan tomat yang matang dan cabai segar. Terasi sebaiknya dibakar atau digoreng sebentar agar aromanya lebih keluar. Jika sambal akan disimpan, tumis sampai matang dan pastikan menggunakan wadah bersih serta tertutup. Tingkat kepedasan dapat disesuaikan dengan mengurangi atau menambah cabai rawit.
📝 Catatan
Sambal terasi dapat dibuat dalam dua versi, yaitu sambal segar yang langsung diulek dan sambal matang yang ditumis kembali. Untuk hidangan Lebaran yang akan disajikan kepada banyak orang, sambal matang biasanya lebih praktis karena dapat disiapkan lebih awal. Sajikan dalam wadah kecil agar mudah diambil dan pisahkan dari lauk utama.