20 Resep Masakan Pendamping Ketupat Lebaran
20 resep dalam artikel ini
Kering Kentang Balado untuk Pendamping Ketupat
Kering kentang balado merupakan salah satu lauk pelengkap yang cocok disiapkan untuk menemani ketupat selama momen Lebaran. Kentang dipotong tipis kemudian digoreng hingga renyah dan dicampurkan dengan bumbu balado yang pedas, gurih, dan sedikit manis. Tekstur renyahnya memberikan variasi yang menyenangkan dibandingkan lauk Lebaran yang umumnya berkuah. Kering kentang juga dapat dibuat dalam jumlah banyak dan disimpan sebagai persediaan lauk keluarga.
🥘 Bahan
- 750 gram kentang
- 5 sendok makan minyak
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sendok makan gula merah
- 1 sendok teh garam
- 2 sendok makan air
🌶️ Bumbu
- 10 buah cabai merah
- 5 buah cabai rawit
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 buah tomat
- 3 butir kemiri
👨🍳 Cara Membuat
- Kupas kentang lalu iris tipis berbentuk korek api.
- Rendam kentang dalam air bersih agar sebagian pati larut.
- Tiriskan dan keringkan kentang.
- Goreng kentang dalam minyak panas hingga renyah dan kecokelatan.
- Haluskan cabai, bawang, tomat, dan kemiri.
- Tumis bumbu bersama daun salam dan daun jeruk hingga matang.
- Tambahkan gula merah, garam, dan sedikit air.
- Masak sampai bumbu mengental dan hampir kering.
- Matikan api lalu masukkan kentang goreng.
- Aduk cepat hingga seluruh kentang terbalut bumbu.
- Dinginkan sebelum disimpan atau disajikan.
💡 Tips
Kunci membuat kering kentang tetap renyah adalah memastikan kentang benar-benar kering sebelum digoreng. Setelah digoreng, tiriskan dengan baik agar tidak banyak minyak yang tertinggal. Bumbu harus dimasak sampai benar-benar kering dan tidak mengandung banyak air sebelum kentang dicampurkan. Jangan memasukkan kentang ketika bumbu masih terlalu basah karena teksturnya akan cepat menjadi lembek.
📝 Catatan
Kering kentang sebaiknya benar-benar dingin sebelum dimasukkan ke dalam wadah kedap udara. Dengan penyimpanan yang baik, teksturnya dapat tetap renyah dan cocok menjadi stok lauk selama beberapa hari. Jika ingin membuat versi yang tidak terlalu pedas untuk seluruh keluarga, cabai rawit dapat dikurangi dan diganti dengan cabai merah besar. Hidangan ini sangat cocok disajikan bersama ketupat, opor ayam, rendang, dan acar sebagai pelengkap meja makan Lebaran.