20 Resep Masakan Pendamping Ketupat Lebaran
20 resep dalam artikel ini
Rendang Daging Sapi untuk Hidangan Lebaran
Rendang daging sapi merupakan salah satu hidangan istimewa yang sangat cocok disandingkan dengan ketupat saat Lebaran. Daging sapi dimasak perlahan bersama santan dan berbagai rempah hingga bumbu meresap ke seluruh bagian daging. Proses memasak yang cukup lama menghasilkan rendang dengan rasa gurih, kaya rempah, dan aroma yang khas. Menu ini cocok disiapkan dalam jumlah banyak karena dapat bertahan beberapa hari jika disimpan dengan benar.
🥘 Bahan
- 1 kilogram daging sapi
- 1,5 liter santan
- 3 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 2 sendok makan gula merah
- 2 sendok teh garam
- 2 sendok makan minyak goreng
🌶️ Bumbu
- 15 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 10 buah cabai merah
- 5 buah cabai rawit
- 5 butir kemiri
- 4 cm jahe
- 4 cm kunyit
- 2 sendok teh ketumbar
- 1 sendok teh merica
👨🍳 Cara Membuat
- Potong daging sapi menjadi ukuran sedang dan cuci bersih.
- Haluskan seluruh bumbu.
- Panaskan minyak lalu tumis bumbu bersama serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas.
- Tumis sampai bumbu matang dan mengeluarkan aroma harum.
- Masukkan daging sapi lalu aduk hingga berubah warna.
- Tuangkan santan dan aduk perlahan.
- Masak dengan api sedang hingga santan mulai menyusut.
- Tambahkan gula merah dan garam.
- Kecilkan api dan masak sambil sesekali diaduk hingga daging empuk dan bumbu mengental.
- Lanjutkan memasak sampai rendang mencapai kekentalan yang diinginkan.
💡 Tips
Gunakan bagian daging sapi yang sesuai untuk masakan yang dimasak lama, seperti paha atau bagian lain yang memiliki sedikit jaringan lemak. Jangan menggunakan api terlalu besar karena santan dapat cepat menyusut sementara daging belum empuk. Aduk rendang secara berkala terutama ketika kuah mulai mengental agar bagian bawah tidak gosong. Jika daging belum empuk tetapi kuah sudah terlalu sedikit, tambahkan sedikit air panas dan lanjutkan memasak dengan api kecil.
📝 Catatan
Rendang memiliki beberapa tingkat kematangan, mulai dari kalio yang masih berkuah hingga rendang kering dengan bumbu yang sangat pekat. Untuk pendamping ketupat, rendang dengan kuah yang sudah sangat sedikit tetapi masih lembap biasanya lebih praktis disajikan. Rendang yang sudah dingin dapat disimpan dalam wadah tertutup di lemari pendingin dan dipanaskan kembali sebelum disajikan.