20 Resep Masakan Pendamping Ketupat Lebaran
20 resep dalam artikel ini
Telur Balado Merah untuk Menu Lebaran
Telur balado adalah pilihan lauk yang sederhana tetapi sangat cocok untuk melengkapi hidangan ketupat Lebaran. Telur rebus yang digoreng terlebih dahulu kemudian dimasak bersama sambal cabai menghasilkan rasa gurih, pedas, dan sedikit manis. Menu ini mudah dibuat dalam jumlah banyak sehingga cocok untuk keluarga besar maupun untuk menjamu tamu. Warna merah sambalnya juga membuat tampilan hidangan Lebaran menjadi lebih menarik.
🥘 Bahan
- 8 butir telur ayam
- 3 sendok makan minyak goreng
- 1 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok makan gula merah
- 100 ml air
🌶️ Bumbu
- 8 buah cabai merah
- 5 buah cabai rawit
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 buah tomat
- 3 butir kemiri
👨🍳 Cara Membuat
- Rebus telur hingga matang lalu kupas kulitnya.
- Goreng telur sebentar hingga permukaannya berwarna kecokelatan.
- Haluskan cabai, bawang merah, bawang putih, tomat, dan kemiri.
- Tumis bumbu bersama daun salam, daun jeruk, dan serai hingga matang.
- Tambahkan air, garam, dan gula merah.
- Masukkan telur goreng lalu aduk perlahan.
- Masak hingga sambal mengental dan menempel pada telur.
- Koreksi rasa kemudian sajikan.
💡 Tips
Goreng telur sebentar saja agar permukaannya memiliki tekstur yang lebih kokoh tetapi bagian dalam tetap lembut. Jika ingin sambal balado berwarna merah cerah, gunakan cabai merah yang segar dan cukup matang. Tumis bumbu sampai minyak mulai terlihat terpisah dari bumbu sebagai tanda bahwa sambal sudah matang. Untuk rasa yang lebih seimbang, tambahkan sedikit gula merah tanpa membuat sambal terlalu manis.
📝 Catatan
Telur balado dapat dibuat dengan telur ayam maupun telur bebek. Telur bebek memiliki rasa yang lebih gurih dan tekstur kuning telur yang lebih padat. Tingkat kepedasan juga dapat disesuaikan agar cocok untuk anak-anak atau anggota keluarga yang tidak terlalu menyukai makanan pedas. Hidangan ini paling praktis disajikan sebagai lauk tambahan bersama ketupat, opor, dan sayur berkuah.