20 Resep Masakan Pendamping Ketupat Lebaran
20 resep dalam artikel ini
Gulai Nangka Muda Pendamping Ketupat
Gulai nangka muda adalah salah satu pilihan sayur yang sangat cocok dipadukan dengan ketupat. Nangka muda memiliki tekstur yang lembut setelah dimasak dan mampu menyerap bumbu dengan baik. Kuah santan yang gurih berpadu dengan rempah dan cabai menghasilkan hidangan yang kaya rasa. Menu ini dapat menjadi alternatif bagi Anda yang ingin menghadirkan hidangan sayuran selain opor dan sambal goreng di meja Lebaran.
🥘 Bahan
- 700 gram nangka muda
- 800 ml santan
- 300 ml air
- 2 batang serai
- 3 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 3 cm lengkuas
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok makan gula merah
- 2 sendok makan minyak
🌶️ Bumbu
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah
- 3 buah cabai rawit
- 4 butir kemiri
- 3 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 1 sendok teh ketumbar
👨🍳 Cara Membuat
- Potong nangka muda lalu rebus hingga setengah empuk.
- Tiriskan nangka dan sisihkan.
- Haluskan seluruh bumbu.
- Tumis bumbu bersama serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas.
- Masukkan nangka muda dan aduk hingga tercampur.
- Tuangkan air dan santan.
- Tambahkan garam serta gula merah.
- Masak dengan api kecil hingga nangka empuk dan bumbu meresap.
- Koreksi rasa lalu sajikan.
💡 Tips
Pilih nangka muda yang masih segar agar teksturnya tidak terlalu berserat setelah dimasak. Rebus nangka terlebih dahulu untuk membantu mengurangi getah dan mempercepat proses memasak. Setelah santan dimasukkan, gunakan api kecil agar kuah tidak mudah pecah. Jika ingin gulai terasa lebih gurih, santan kental dapat ditambahkan menjelang akhir proses memasak.
📝 Catatan
Gulai nangka dapat dibuat lebih pedas maupun lebih ringan sesuai selera keluarga. Hidangan ini sangat cocok disajikan bersama ketupat karena kuahnya dapat meresap ke dalam potongan ketupat. Jika akan disajikan untuk tamu, masak dalam jumlah cukup dan simpan dalam wadah tertutup agar aroma rempah tetap terjaga.