20 Resep Masakan Pendamping Ketupat Lebaran
20 resep dalam artikel ini
Sambal Goreng Bola-Bola Daging
Sambal goreng bola-bola daging merupakan variasi lauk yang menarik untuk disajikan bersama ketupat. Bola-bola daging sapi yang lembut dimasak dalam bumbu cabai dan santan sehingga menghasilkan perpaduan rasa gurih, pedas, dan sedikit manis. Bentuknya yang kecil membuat hidangan ini terlihat menarik ketika diletakkan di meja makan dan juga mudah disantap oleh seluruh anggota keluarga.
🥘 Bahan
- 500 gram daging sapi giling
- 1 butir telur
- 3 sendok makan tepung tapioka
- 500 ml santan
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok makan gula merah
🌶️ Bumbu
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 7 buah cabai merah
- 5 buah cabai rawit
- 3 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
👨🍳 Cara Membuat
- Campurkan daging giling, telur, tepung tapioka, dan sedikit garam.
- Aduk sampai adonan tercampur rata.
- Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil.
- Rebus bola daging hingga mengapung lalu tiriskan.
- Haluskan bumbu.
- Tumis bumbu bersama daun salam, daun jeruk, dan serai hingga matang.
- Tuangkan santan lalu masak dengan api kecil.
- Masukkan bola-bola daging.
- Tambahkan gula merah dan garam.
- Masak hingga kuah mengental dan bumbu meresap.
💡 Tips
Jangan membuat bola-bola daging terlalu besar agar bagian tengahnya mudah matang. Adonan sebaiknya diuleni secukupnya sampai menyatu tetapi tidak perlu terlalu lama agar tekstur bola daging tidak keras. Saat memasak bersama santan, gunakan api kecil dan aduk perlahan. Jika ingin rasa lebih pedas, cabai rawit dapat ditambah sesuai selera.
📝 Catatan
Bola-bola daging dapat dibuat terlebih dahulu dan disimpan dalam lemari pendingin sebelum dimasak dengan bumbu. Cara ini dapat menghemat waktu ketika menyiapkan banyak menu untuk Lebaran. Hidangan ini juga cocok menjadi alternatif bagi keluarga yang ingin menyajikan lauk selain daging potong biasa.