20 Resep Masakan Pendamping Ketupat Lebaran
20 resep dalam artikel ini
Ayam Bumbu Rujak untuk Ketupat
Ayam bumbu rujak menawarkan rasa pedas, gurih, sedikit manis, dan aroma rempah yang kuat. Hidangan ini cocok menjadi alternatif jika Anda ingin menghadirkan lauk ayam selain opor di meja Lebaran. Ayam dimasak bersama bumbu merah dan santan hingga bumbunya meresap dan kuah menjadi lebih pekat. Rasanya yang kuat membuat ayam bumbu rujak tetap nikmat ketika disantap bersama ketupat yang memiliki rasa netral.
🥘 Bahan
- 1 ekor ayam, potong 8-10 bagian
- 700 ml santan
- 2 batang serai
- 3 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 3 cm lengkuas
- 1 sendok makan gula merah
- 1 sendok teh garam
- 2 sendok makan minyak
🌶️ Bumbu
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 8 buah cabai merah
- 5 buah cabai rawit
- 4 butir kemiri
- 3 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 1 sendok teh ketumbar
👨🍳 Cara Membuat
- Cuci ayam dan tiriskan.
- Haluskan semua bumbu.
- Tumis bumbu bersama serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas hingga matang.
- Masukkan ayam dan aduk sampai permukaannya berubah warna.
- Tuangkan santan secara perlahan.
- Tambahkan gula merah dan garam.
- Masak dengan api kecil hingga ayam empuk dan bumbu meresap.
- Masak sampai kuah menyusut sesuai selera.
- Koreksi rasa kemudian sajikan.
💡 Tips
Untuk mendapatkan rasa yang lebih kuat, ayam dapat dimarinasi terlebih dahulu dengan sedikit garam dan jeruk nipis selama beberapa menit. Tumis bumbu sampai benar-benar matang sebelum menambahkan santan agar rasa bumbu lebih keluar. Jangan memasak menggunakan api besar karena santan dapat pecah dan tekstur kuah menjadi kurang menarik. Jika ingin hidangan lebih kering, lanjutkan memasak sampai sebagian besar kuah menyusut.
📝 Catatan
Ayam bumbu rujak dapat dibuat menggunakan ayam kampung maupun ayam potong. Jika menggunakan ayam kampung, waktu memasak perlu ditambah agar daging menjadi empuk. Hidangan ini dapat menjadi variasi menu Lebaran ketika Anda ingin menyediakan beberapa pilihan lauk dengan karakter rasa yang berbeda.