20 Resep Olahan Daging Kurban yang Praktis
20 resep dalam artikel ini
Daging Sapi Empal Goreng
Empal goreng merupakan salah satu cara klasik mengolah daging sapi menjadi lauk yang gurih dan sedikit manis. Daging direbus bersama bumbu hingga empuk dan meresap, kemudian digoreng sebentar sebelum disajikan. Teksturnya lembut di bagian dalam dengan permukaan yang sedikit kering dan sangat cocok dimakan bersama nasi hangat serta sambal. Resep ini juga praktis untuk mengolah daging kurban menjadi stok lauk keluarga.
🥘 Bahan
- 500 gram daging sapi
- 500 ml air
- 2 sdm minyak untuk menggoreng
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai
🌶️ Bumbu
- 5 siung bawang putih
- 6 butir bawang merah
- 3 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdm gula merah
- 1 sdt garam
- 2 cm lengkuas
👨🍳 Cara Membuat
- Potong daging mengikuti serat menjadi ukuran sedang.
- Haluskan bawang, kemiri, ketumbar, gula merah, dan garam.
- Masukkan daging, bumbu, daun salam, serai, dan lengkuas ke dalam panci.
- Tambahkan air lalu masak sampai daging empuk.
- Angkat dan tiriskan daging.
- Panaskan minyak.
- Goreng daging sebentar sampai permukaannya kecokelatan.
- Angkat dan tiriskan.
- Sajikan dengan sambal.
💡 Tips
Jangan menggoreng empal terlalu lama karena daging yang sudah empuk dapat menjadi keras jika terkena minyak panas terlalu lama. Pastikan daging sudah cukup dingin atau tiris sebelum digoreng agar minyak tidak terlalu banyak memercik. Kuah rebusan juga dapat dimasak hingga mengental dan digunakan sebagai bumbu tambahan. Untuk hasil yang lebih merata, potong daging dengan ketebalan yang hampir sama.
📝 Catatan
Empal dapat disiapkan dalam jumlah banyak dan disimpan sebagai stok makanan. Simpan daging yang sudah direbus dalam wadah tertutup dan goreng sesuai kebutuhan. Dengan cara tersebut, tekstur empal tetap lebih baik dan Anda tidak perlu menggoreng seluruh daging sekaligus. Sajikan dengan sambal, nasi hangat, dan lalapan agar hidangan lebih lengkap.