20 Resep Olahan Daging Sapi untuk Idul Adha
20 resep dalam artikel ini
Daging Sapi Gepuk
Gepuk daging sapi merupakan hidangan yang dibuat dengan cara merebus, memukul atau memipihkan daging, kemudian memasaknya bersama bumbu hingga meresap. Rasanya gurih, sedikit manis, dan kaya rempah. Hidangan ini cocok untuk memanfaatkan daging sapi Idul Adha dan dapat disimpan untuk beberapa kali makan jika dibuat dalam jumlah banyak.
🥘 Bahan
- 1 kg daging sapi
- 500 ml santan
- 500 ml air
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai
- 2 sendok makan gula merah
- 2 sendok teh garam
- Minyak untuk menggoreng
🌶️ Bumbu
- 8 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 2 cm lengkuas
- 2 cm jahe
- 1 sendok teh ketumbar
- 1/2 sendok teh merica
👨🍳 Cara Membuat
- Rebus daging hingga setengah empuk.
- Potong daging mengikuti arah serat kemudian memarkan perlahan.
- Haluskan bumbu.
- Masak bumbu bersama santan, air, daun salam, dan serai.
- Masukkan daging dan masak hingga bumbu meresap.
- Tambahkan gula merah dan garam.
- Masak hingga cairan menyusut.
- Panaskan minyak.
- Goreng daging sebentar hingga permukaannya kecokelatan.
- Angkat dan sajikan.
💡 Tips
Jangan memukul daging terlalu keras karena dapat membuat seratnya hancur. Cukup pipihkan dengan perlahan agar bumbu dapat masuk ke dalam serat daging. Saat menggoreng, gunakan minyak panas dan goreng sebentar saja supaya bagian luar menjadi kecokelatan tetapi bagian dalam tetap lembut.
📝 Catatan
Gepuk dapat disajikan dengan nasi hangat, sambal, dan lalapan. Jika ingin membuat stok, daging yang sudah dibumbui dapat disimpan dalam wadah tertutup dan digoreng sesuai kebutuhan. Pastikan daging sudah dingin sebelum dimasukkan ke dalam lemari pendingin.