20 Resep Rendang Daging untuk Idul Adha
20 resep dalam artikel ini
Rendang Daging Sapi Pedas
Rendang daging sapi pedas cocok untuk pencinta makanan dengan cita rasa kuat dan sensasi cabai yang lebih terasa. Penggunaan cabai merah dalam jumlah cukup banyak menghasilkan warna yang menarik sekaligus memberikan rasa pedas yang menggugah selera. Daging dimasak perlahan bersama santan dan rempah hingga empuk, kemudian bumbu dibiarkan menyusut sampai pekat. Hidangan ini sangat cocok menjadi menu utama saat keluarga berkumpul merayakan Idul Adha.
🥘 Bahan
- 1 kg daging sapi
- 1,2 liter santan
- 3 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 lembar daun kunyit
- 2 buah asam kandis
- 2 sendok teh garam
- 1 sendok makan gula merah
🌶️ Bumbu
- 20 buah cabai merah keriting
- 8 buah cabai rawit merah
- 10 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 5 butir kemiri
- 4 cm lengkuas
- 3 cm jahe
- 3 cm kunyit
- 1 sendok teh ketumbar
- 1/2 sendok teh jintan
👨🍳 Cara Membuat
- Potong daging sapi menjadi ukuran sedang.
- Haluskan cabai, bawang, kemiri, jahe, kunyit, lengkuas, ketumbar, dan jintan.
- Tumis bumbu sampai benar-benar matang dan harum.
- Masukkan serai, daun jeruk, daun salam, dan daun kunyit.
- Tambahkan daging sapi lalu aduk hingga tercampur rata.
- Tuangkan santan dan masak sampai mendidih.
- Masukkan garam, gula merah, dan asam kandis.
- Kecilkan api setelah mendidih dan masak hingga daging empuk.
- Lanjutkan memasak sampai santan mengental dan bumbu menempel pada daging.
- Koreksi rasa lalu angkat.
💡 Tips
Jika ingin rendang sangat pedas, sebagian cabai merah dapat diganti dengan cabai rawit. Namun, sebaiknya tambahkan cabai secara bertahap karena tingkat kepedasan setiap jenis cabai berbeda. Tumis bumbu sampai matang sebelum santan dimasukkan agar rasa cabai tidak langu. Pada tahap akhir, gunakan api kecil agar bumbu tidak gosong ketika santan mulai berubah menjadi minyak.
📝 Catatan
Tingkat kepedasan dapat disesuaikan dengan selera keluarga. Jika rendang akan disajikan untuk banyak orang dengan tingkat toleransi pedas yang berbeda, gunakan lebih banyak cabai merah keriting dan kurangi cabai rawit. Rendang pedas sangat cocok disajikan bersama nasi putih hangat, ketupat, atau lontong.