20 Resep Rendang Daging untuk Idul Adha
20 resep dalam artikel ini
Rendang Daging Sapi Tanpa Pedas
Rendang daging sapi tanpa pedas merupakan pilihan yang cocok untuk keluarga yang tidak terlalu menyukai makanan pedas, termasuk anak-anak. Meskipun cabai dikurangi atau tidak digunakan, rendang tetap memiliki rasa gurih dan aroma rempah yang kaya. Santan yang dimasak perlahan bersama daging menghasilkan bumbu kental yang melekat pada setiap potongan daging. Resep ini sangat cocok dijadikan menu keluarga saat Idul Adha.
🥘 Bahan
- 1 kg daging sapi
- 1 liter santan kental
- 600 ml santan encer
- 2 batang serai
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 lembar daun kunyit
- 2 buah asam kandis
- 2 sendok teh garam
- 1 sendok makan gula merah
🌶️ Bumbu
- 12 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 6 butir kemiri
- 5 cm lengkuas
- 3 cm jahe
- 3 cm kunyit
- 1 sendok teh ketumbar
- 1/2 sendok teh jintan
👨🍳 Cara Membuat
- Potong daging sapi menjadi ukuran sedang.
- Haluskan seluruh bumbu hingga lembut.
- Tumis bumbu bersama serai, daun jeruk, daun salam, dan daun kunyit sampai harum.
- Masukkan daging sapi lalu aduk hingga tercampur rata.
- Tuangkan santan encer dan masak sampai daging mulai empuk.
- Tambahkan santan kental, garam, gula merah, dan asam kandis.
- Masak menggunakan api kecil sambil sesekali diaduk.
- Lanjutkan memasak sampai santan berubah menjadi bumbu kental.
- Masak hingga minyak mulai keluar dan bumbu melekat pada daging.
- Angkat dan sajikan.
💡 Tips
Untuk mendapatkan rasa gurih meskipun tanpa cabai, gunakan santan dari kelapa yang cukup tua dan rempah dalam jumlah seimbang. Bumbu harus ditumis sampai matang agar aroma mentahnya hilang. Jika daging masih terasa keras ketika kuah mulai menyusut, tambahkan sedikit air panas lalu lanjutkan memasak sampai daging benar-benar empuk.
📝 Catatan
Rendang tanpa pedas dapat menjadi pilihan menu untuk keluarga dengan anak-anak atau anggota keluarga yang sensitif terhadap makanan pedas. Warna rendang akan cenderung cokelat dibandingkan rendang yang menggunakan cabai merah. Hidangan ini tetap cocok disajikan dengan nasi putih, ketupat, maupun lontong.