20 Resep Rendang Daging untuk Idul Adha
20 resep dalam artikel ini
Rendang Daging Sapi dengan Kelapa Sangrai
Rendang dengan tambahan kelapa sangrai memiliki aroma yang lebih harum dan rasa gurih yang kuat. Kelapa yang disangrai hingga kecokelatan kemudian dihaluskan dan dimasukkan ke dalam bumbu membuat tekstur rendang menjadi lebih kaya. Resep ini cocok untuk sajian Idul Adha ketika Anda ingin membuat rendang dengan cita rasa rempah yang lebih kuat dan aroma kelapa yang khas.
🥘 Bahan
- 1 kg daging sapi
- 1 liter santan
- 100 gram kelapa parut
- 3 batang serai
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 lembar daun kunyit
- Garam secukupnya
- Gula merah secukupnya
🌶️ Bumbu
- 12 cabai merah
- 10 bawang merah
- 7 bawang putih
- 5 butir kemiri
- 4 cm lengkuas
- 3 cm jahe
- 3 cm kunyit
- 1 sendok teh ketumbar
- 1/2 sendok teh jintan
👨🍳 Cara Membuat
- Sangrai kelapa parut sampai kecokelatan dan harum.
- Haluskan kelapa sangrai sampai teksturnya lembut.
- Haluskan seluruh bumbu.
- Tumis bumbu sampai matang.
- Masukkan kelapa sangrai, serai, daun jeruk, daun salam, dan daun kunyit.
- Tambahkan daging sapi.
- Tuangkan santan dan masak perlahan.
- Tambahkan garam dan gula merah.
- Masak sampai daging empuk dan kuah menyusut.
- Lanjutkan memasak hingga bumbu melekat pada daging.
💡 Tips
Sangrai kelapa menggunakan api kecil agar tidak cepat gosong. Warna kelapa yang terlalu gelap dapat membuat rasa rendang menjadi pahit. Setelah kelapa berubah cokelat keemasan dan aromanya harum, segera angkat dan haluskan. Pastikan bumbu dan santan dimasak perlahan agar rasa kelapa sangrai menyatu dengan rempah.
📝 Catatan
Kelapa sangrai memberikan rasa gurih tambahan sehingga garam sebaiknya dimasukkan secara bertahap. Rendang ini cocok disajikan bersama nasi hangat karena tekstur bumbunya lebih pekat. Gunakan kelapa tua yang masih segar untuk mendapatkan aroma dan rasa yang lebih baik.