20 Resep Sambal Pendamping Ketupat Lebaran
20 resep dalam artikel ini
Sambal Bajak Pedas Manis
Sambal bajak merupakan sambal matang dengan rasa pedas, gurih, dan manis yang cocok dijadikan pendamping berbagai makanan khas Lebaran. Proses menumis membuat rasa cabai menjadi lebih lembut dan aromanya semakin harum. Sambal ini dapat disajikan bersama ketupat, ayam, daging, telur, maupun lauk goreng.
🥘 Bahan
- 12 buah cabai merah keriting
- 6 buah cabai rawit
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 buah tomat
- 1 sendok makan terasi
- 2 sendok makan gula merah
- 1 sendok makan air asam jawa
- 1 sendok teh garam
- 5 sendok makan minyak goreng
🌶️ Bumbu
- Cabai merah
- Cabai rawit
- Bawang merah
- Bawang putih
- Tomat
- Terasi
- Gula merah
- Garam
👨🍳 Cara Membuat
- Goreng cabai, bawang, dan tomat hingga layu.
- Sangrai atau bakar terasi hingga harum.
- Haluskan semua bahan.
- Panaskan minyak dan tumis sambal.
- Tambahkan gula merah, garam, dan air asam jawa.
- Masak hingga sambal matang dan minyak mulai keluar.
- Koreksi rasa.
- Angkat dan sajikan.
💡 Tips
Masak sambal bajak dengan api kecil agar bumbu matang perlahan dan rasa manis dari gula merah tidak mudah gosong. Jika ingin sambal lebih tahan disimpan, masak sampai kandungan airnya cukup berkurang. Air asam jawa sebaiknya ditambahkan secukupnya agar sambal tidak terlalu asam. Rasa pedas, manis, dan gurih sebaiknya dibuat seimbang sehingga sambal dapat mendampingi lauk bersantan tanpa terasa berlebihan.
📝 Catatan
Sambal bajak dapat dibuat beberapa jam sebelum waktu makan dan biasanya terasa semakin nikmat setelah bumbunya menyatu. Pastikan sambal sudah dingin sebelum disimpan dalam wadah. Untuk hidangan Lebaran, sambal dapat ditempatkan dalam wadah kecil dan disajikan terpisah agar tamu dapat mengambil sesuai selera masing-masing.