20 Resep Sambal Pendamping Ketupat Lebaran
20 resep dalam artikel ini
Sambal Terong Pedas
Sambal terong merupakan hidangan sederhana yang dapat menjadi variasi pendamping ketupat ketika ingin menyajikan sambal dengan tambahan sayuran. Terong yang dimasak hingga lembut kemudian dicampur dengan sambal pedas menghasilkan tekstur yang lembut dan rasa gurih. Hidangan ini cocok untuk melengkapi menu Lebaran yang biasanya didominasi oleh lauk daging dan makanan bersantan.
🥘 Bahan
- 3 buah terong ungu
- 10 buah cabai merah
- 5 buah cabai rawit
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 buah tomat
- 1 sendok teh terasi
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok makan gula merah
- 4 sendok makan minyak goreng
🌶️ Bumbu
- Cabai merah
- Cabai rawit
- Bawang merah
- Bawang putih
- Tomat
- Terasi
- Garam
- Gula merah
👨🍳 Cara Membuat
- Potong terong sesuai selera.
- Goreng atau bakar terong hingga matang dan lembut.
- Goreng cabai, bawang, dan tomat.
- Ulek bersama terasi, garam, dan gula merah.
- Tumis sambal hingga matang.
- Masukkan terong.
- Aduk perlahan agar terong tidak hancur.
- Masak beberapa menit lalu angkat.
💡 Tips
Terong dapat digoreng atau dibakar sesuai selera. Jika ingin hidangan terasa lebih ringan, terong dapat dibakar sehingga tidak menyerap terlalu banyak minyak. Jangan terlalu sering mengaduk terong setelah dicampurkan ke sambal karena teksturnya mudah hancur. Sambal sebaiknya dimasak sampai matang terlebih dahulu sebelum terong dimasukkan.
📝 Catatan
Sambal terong paling nikmat disantap selagi hangat. Hidangan ini dapat menjadi alternatif ketika ingin mengurangi jumlah lauk daging di meja makan tanpa mengurangi cita rasa pedas dan gurih. Jika dibuat untuk acara besar, terong sebaiknya dimasak mendekati waktu penyajian agar teksturnya tidak terlalu lembek.