20 Resep Sambal Pendamping Ketupat Lebaran
20 resep dalam artikel ini
Sambal Bakar Cabai dan Bawang
Sambal bakar cabai dan bawang memiliki aroma khas dari bahan yang dibakar sebelum dihaluskan. Proses tersebut membuat cabai dan bawang menghasilkan aroma smoky yang berbeda dari sambal biasa. Rasanya pedas, gurih, dan sedikit manis sehingga cocok disajikan bersama ketupat, opor, ayam bakar, daging, maupun lauk Lebaran lainnya.
🥘 Bahan
- 15 buah cabai merah
- 8 buah cabai rawit
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 buah tomat
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok makan gula merah
- 3 sendok makan minyak goreng
- 1 buah jeruk limau
🌶️ Bumbu
- Cabai merah
- Cabai rawit
- Bawang merah
- Bawang putih
- Tomat
- Garam
- Gula merah
👨🍳 Cara Membuat
- Bakar cabai, bawang, dan tomat hingga sedikit layu dan memiliki aroma bakar.
- Angkat dan biarkan agak dingin.
- Ulek semua bahan bersama garam dan gula merah.
- Panaskan minyak.
- Tumis sambal sebentar hingga matang dan harum.
- Matikan api.
- Tambahkan perasan jeruk limau.
- Aduk rata dan sajikan.
💡 Tips
Jangan membakar bahan terlalu lama karena kulit yang terlalu gosong dapat membuat sambal terasa pahit. Cukup bakar hingga bahan layu dan muncul aroma harum. Jika tidak memiliki alat untuk membakar, bahan dapat dipanggang menggunakan wajan tanpa banyak minyak. Tambahkan jeruk limau setelah sambal selesai dimasak agar aroma segarnya tetap terasa.
📝 Catatan
Sambal bakar cocok dijadikan pilihan terakhir untuk melengkapi beberapa jenis sambal di meja makan Lebaran karena memiliki karakter aroma yang berbeda. Sambal dapat dibuat lebih pedas dengan menambah cabai rawit atau dibuat lebih ringan dengan mengurangi jumlahnya. Sajikan dalam mangkuk kecil agar aroma bakarnya tetap terasa dan sambal mudah diambil sesuai kebutuhan.