20 Resep Sambal Pendamping Ketupat Lebaran
20 resep dalam artikel ini
Sambal Pecel Pedas untuk Ketupat
Sambal pecel dapat digunakan sebagai variasi sambal pendamping ketupat dengan rasa kacang yang gurih, manis, dan pedas. Bumbu kacang yang kental memberikan tekstur berbeda dari sambal berbahan dasar cabai. Sambal ini dapat disajikan bersama ketupat, sayuran rebus, tahu, tempe, telur, atau lauk lain sesuai selera.
🥘 Bahan
- 250 gram kacang tanah
- 10 buah cabai merah
- 7 buah cabai rawit
- 3 siung bawang putih
- 3 cm kencur
- 75 gram gula merah
- 1 sendok makan air asam jawa
- 1 sendok teh garam
- 150 ml air matang
🌶️ Bumbu
- Kacang tanah
- Cabai merah
- Cabai rawit
- Bawang putih
- Kencur
- Gula merah
- Garam
- Asam jawa
👨🍳 Cara Membuat
- Goreng kacang tanah hingga matang dan tiriskan.
- Goreng cabai dan bawang putih sebentar.
- Haluskan kacang bersama cabai, bawang, dan kencur.
- Tambahkan gula merah dan garam.
- Masukkan air asam jawa.
- Tambahkan air matang sedikit demi sedikit.
- Aduk hingga mendapatkan kekentalan yang diinginkan.
- Koreksi rasa dan sajikan.
💡 Tips
Untuk mendapatkan sambal pecel yang gurih, kacang harus digoreng sampai matang tetapi jangan sampai terlalu gelap. Kencur sebaiknya digunakan secukupnya karena aromanya cukup kuat. Jika ingin sambal lebih pedas, tambahkan cabai rawit. Air sebaiknya ditambahkan sedikit demi sedikit agar kekentalan sambal dapat dikontrol dengan mudah.
📝 Catatan
Sambal pecel dapat dibuat dalam bentuk bumbu kering terlebih dahulu sehingga lebih mudah disimpan. Ketika akan disajikan, bumbu tinggal dicampur dengan air matang sesuai kebutuhan. Cara ini sangat praktis untuk persiapan hidangan Lebaran karena sambal dapat disiapkan beberapa hari sebelumnya tanpa harus membuat seluruh sambal dalam kondisi encer.