20 Resep Sambal Pendamping Ketupat Lebaran
20 resep dalam artikel ini
Sambal Kacang Pedas untuk Ketupat
Sambal kacang tidak hanya cocok untuk pecel atau gorengan, tetapi juga dapat menjadi pendamping ketupat Lebaran. Teksturnya yang kental dengan rasa gurih, manis, dan pedas memberikan variasi menarik di meja makan. Sambal ini dapat digunakan sebagai pelengkap ketupat, tahu, tempe, telur, maupun sayuran rebus.
🥘 Bahan
- 200 gram kacang tanah
- 8 buah cabai merah
- 5 buah cabai rawit
- 3 siung bawang putih
- 50 gram gula merah
- 1 sendok makan air asam jawa
- 1 sendok teh garam
- 150 ml air
🌶️ Bumbu
- Kacang tanah
- Cabai merah
- Cabai rawit
- Bawang putih
- Gula merah
- Garam
- Asam jawa
👨🍳 Cara Membuat
- Goreng kacang tanah hingga matang, lalu tiriskan.
- Goreng cabai dan bawang putih sebentar.
- Haluskan kacang bersama cabai dan bawang.
- Tambahkan gula merah dan garam.
- Masukkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk.
- Tambahkan air asam jawa.
- Masak sambal hingga mengental dan matang.
- Koreksi rasa sebelum disajikan.
💡 Tips
Goreng kacang menggunakan api sedang agar matang merata dan tidak cepat gosong. Setelah dingin, kacang dapat dihaluskan sesuai tekstur yang diinginkan. Jika menyukai sambal kacang yang lebih encer, tambahkan air sedikit demi sedikit ketika akan disajikan. Jangan menambahkan terlalu banyak air sekaligus karena sambal akan sulit dikentalkan kembali tanpa mengubah rasanya.
📝 Catatan
Sambal kacang dapat dibuat dalam jumlah cukup banyak untuk berbagai hidangan selama Lebaran. Jika ingin disimpan, sebaiknya simpan sambal tanpa tambahan air yang terlalu banyak. Saat akan digunakan, encerkan dengan air matang secukupnya. Rasa manis dan pedas juga dapat disesuaikan kembali sebelum sambal disajikan.