25 Resep Kue Basah untuk Takjil Ramadan
25 resep dalam artikel ini
Lemper Ayam Gurih
Lemper ayam adalah kue basah berbahan dasar beras ketan yang memiliki tekstur pulen dan rasa gurih. Isian ayam berbumbu memberikan cita rasa yang lebih kaya sehingga lemper sangat cocok dijadikan menu takjil yang mengenyangkan. Kue tradisional ini juga dapat dibuat dalam jumlah banyak untuk disajikan kepada keluarga maupun dibagikan kepada tetangga saat Ramadan.
🥘 Bahan
- 500 gram beras ketan
- 300 ml santan
- 1 sdt garam
- 2 lembar daun pandan
- Daun pisang secukupnya
- 250 gram daging ayam rebus, suwir
🌶️ Bumbu
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1/2 sdt ketumbar
- 1 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- 150 ml santan
- 1 sdt gula
- 1/2 sdt garam
👨🍳 Cara Membuat
- Cuci beras ketan hingga bersih lalu rendam selama kurang lebih 2 jam.
- Kukus ketan hingga setengah matang.
- Masak santan bersama garam dan daun pandan hingga hangat.
- Campurkan ketan dengan santan lalu kukus kembali sampai matang dan pulen.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, dan ketumbar.
- Tumis bumbu bersama daun salam, daun jeruk, dan serai hingga harum.
- Masukkan ayam suwir, santan, gula, dan garam lalu masak hingga bumbu meresap dan isian cukup kering.
- Ambil ketan, beri isian ayam, kemudian bentuk lonjong atau persegi panjang.
- Bungkus dengan daun pisang dan rapikan kedua ujungnya.
- Lemper dapat langsung disajikan atau dikukus kembali sebentar agar daun pisang lebih harum.
💡 Tips
Gunakan beras ketan yang berkualitas agar hasil lemper pulen dan tidak keras. Saat mencampurkan santan, lakukan sedikit demi sedikit supaya ketan tidak terlalu basah. Isian ayam sebaiknya dimasak hingga cukup kering karena isian yang terlalu basah dapat membuat lemper cepat basi dan sulit dibungkus dengan rapi.
📝 Catatan
Lemper sebaiknya disimpan dalam wadah tertutup setelah dingin. Karena menggunakan santan dan ayam, kue ini lebih baik dikonsumsi pada hari yang sama. Untuk persiapan takjil dalam jumlah banyak, lemper dapat dibuat beberapa jam sebelum waktu berbuka dan disimpan di tempat yang bersih serta tidak terkena panas matahari langsung.