25 Resep Olahan Daging Kambing untuk Idul Adha
25 resep dalam artikel ini
Kari Kambing Rempah
Kari kambing menawarkan perpaduan rasa gurih, harum, dan kaya rempah yang sangat cocok untuk hidangan keluarga. Daging kambing dimasak perlahan bersama bumbu kari hingga empuk dan kuahnya menjadi kaya rasa. Menu ini dapat menjadi alternatif selain gulai atau tongseng ketika ingin mengolah daging kurban dengan cita rasa yang berbeda. Aroma rempah seperti jintan, ketumbar, kayu manis, dan kapulaga membuat hidangan terasa lebih istimewa.
🥘 Bahan
- 600 gram daging kambing
- 700 ml santan
- 2 sdm minyak
- 1 batang kayu manis
- 3 butir kapulaga
- 2 buah bunga lawang
- 2 lembar daun salam
- Garam secukupnya
🌶️ Bumbu
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 cm jahe
- 3 cm kunyit
- 4 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt jintan
- 4 buah cabai merah
- 1/2 sdt merica
👨🍳 Cara Membuat
- Potong daging kambing.
- Haluskan semua bumbu.
- Panaskan minyak lalu tumis bumbu hingga harum.
- Masukkan kayu manis, kapulaga, bunga lawang, dan daun salam.
- Masukkan daging kambing.
- Aduk hingga daging berubah warna.
- Tuangkan santan.
- Masak menggunakan api kecil hingga daging empuk.
- Tambahkan garam dan koreksi rasa.
- Masak hingga kuah mengental.
- Sajikan dengan nasi hangat.
💡 Tips
Rempah utuh sebaiknya ditumis bersama bumbu hingga aromanya keluar sebelum santan dimasukkan. Hal ini membuat aroma kari lebih kuat dan tidak terasa mentah. Saat memasak santan, gunakan api kecil dan aduk secara berkala. Jika ingin daging lebih cepat empuk, daging dapat dimasak terlebih dahulu dengan sedikit air sebelum dicampurkan ke dalam bumbu kari.
📝 Catatan
Kari kambing cocok disajikan dengan nasi putih, nasi minyak, atau roti. Tingkat kepedasan dapat disesuaikan dengan jumlah cabai. Jika ingin kuah yang lebih kental, lanjutkan memasak dengan api kecil hingga air berkurang. Jangan memasak dengan api besar setelah santan masuk karena dapat menyebabkan kuah pecah.