Dapur Dan Memasak
Pertanyaan
Bagaimana cara membuat bakwan tetap renyah setelah digoreng?
💬 Jawaban
Bakwan dapat dibuat lebih renyah dengan menggunakan adonan yang tidak terlalu tebal, mengatur kadar air, menggunakan minyak yang cukup panas, dan tidak memasukkan terlalu banyak bakwan ke dalam wajan sekaligus.
📖 Penjelasan
Bakwan memiliki banyak bahan yang mengandung air, seperti kol, wortel, daun bawang, atau sayuran lainnya. Kandungan air tersebut dapat membuat bakwan lebih cepat lunak setelah dingin.
Agar hasilnya lebih renyah, lakukan tahap berikut:
- Iris sayuran dengan ukuran tipis dan relatif seragam.
- Jika sayuran sangat basah, tiriskan terlebih dahulu.
- Campurkan bahan dengan tepung.
- Tambahkan air secukupnya, jangan terlalu banyak.
- Ambil adonan dengan ukuran tidak terlalu tebal.
- Masukkan ke dalam minyak panas.
- Goreng sampai bagian luar benar-benar kering.
- Angkat dan tiriskan di rak.
💡 Tips
- Jangan membuat bakwan terlalu tebal.
- Gunakan tepung beras sebagai salah satu campuran.
- Jangan menumpuk bakwan setelah matang.
- Sajikan segera jika menginginkan tekstur paling renyah.
📝 Catatan
Bakwan yang banyak mengandung sayuran biasanya lebih mudah lembek dibandingkan gorengan dengan kadar air lebih rendah.