Dapur Dan Memasak
Pertanyaan
Bagaimana cara membuat tahu goreng tepung tetap renyah?
💬 Jawaban
Agar tahu goreng tepung tetap renyah, tahu sebaiknya ditiriskan terlebih dahulu sebelum diberi adonan. Gunakan adonan yang cukup kental, kemudian goreng dalam minyak panas sampai lapisan tepung berwarna keemasan dan kering.
📖 Penjelasan
Tahu memiliki kandungan air yang cukup tinggi. Jika tahu langsung dicelupkan ke adonan dalam kondisi sangat basah, lapisan tepung dapat menjadi kurang renyah dan lebih cepat lembek.
Tahap membuatnya:
- Potong tahu sesuai ukuran yang diinginkan.
- Tiriskan tahu dari air berlebih.
- Siapkan adonan tepung.
- Celupkan tahu ke dalam adonan.
- Pastikan seluruh permukaan tahu tertutup tipis.
- Panaskan minyak.
- Goreng tahu sampai lapisan tepung mengeras.
- Lanjutkan hingga warnanya kuning keemasan.
- Angkat dan tiriskan.
💡 Tips
- Jangan membuat lapisan tepung terlalu tebal.
- Pastikan minyak sudah panas.
- Jangan menggoreng terlalu banyak sekaligus.
- Gunakan rak atau saringan untuk meniriskan.
📝 Catatan
Tahu tetap akan mengeluarkan uap air setelah digoreng. Karena itu, cara penyimpanan setelah digoreng juga berpengaruh terhadap kerenyahannya.