20 Resep Rendang Daging untuk Idul Adha
20 resep dalam artikel ini
Rendang Daging Sapi dengan Kacang Merah
Rendang daging sapi dengan kacang merah merupakan variasi yang menggabungkan daging sapi empuk dengan kacang merah yang lembut dan menyerap bumbu. Kacang merah membuat hidangan menjadi lebih mengenyangkan dan cocok untuk disajikan dalam porsi keluarga. Menu ini dapat menjadi alternatif ketika Anda ingin mengolah daging kurban dengan cara yang sedikit berbeda.
🥘 Bahan
- 1 kg daging sapi
- 250 gram kacang merah
- 1,2 liter santan
- 3 batang serai
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 lembar daun kunyit
- Garam secukupnya
- Gula merah secukupnya
🌶️ Bumbu
- 12 cabai merah
- 10 bawang merah
- 7 bawang putih
- 5 butir kemiri
- 4 cm lengkuas
- 3 cm jahe
- 3 cm kunyit
- 1 sendok teh ketumbar
- 1/2 sendok teh jintan
👨🍳 Cara Membuat
- Rendam kacang merah lalu rebus sampai setengah empuk.
- Potong daging sapi.
- Haluskan bumbu.
- Tumis bumbu hingga harum.
- Masukkan rempah daun dan serai.
- Tambahkan daging dan santan.
- Masak sampai daging mulai empuk.
- Masukkan kacang merah.
- Masak hingga santan menyusut dan bumbu pekat.
- Koreksi rasa dan sajikan.
💡 Tips
Kacang merah sebaiknya dimasak terlebih dahulu sampai setengah empuk agar waktu memasaknya bersama rendang tidak terlalu lama. Jangan memasukkan kacang merah sejak awal karena dapat membuatnya terlalu lembek dan mudah hancur. Jika menggunakan kacang merah kering, proses perendaman akan membantu mempercepat waktu memasak.
📝 Catatan
Kacang merah membuat rendang terasa lebih padat dan mengenyangkan. Hidangan ini cocok disajikan sebagai menu utama keluarga saat Idul Adha. Jika ingin tampilan lebih menarik, gunakan kacang merah yang bentuknya masih utuh dan jangan terlalu sering mengaduk setelah kacang dimasukkan.