20 Resep Sambal Pendamping Ketupat Lebaran
20 resep dalam artikel ini
Sambal Terasi Matang
Sambal terasi matang merupakan salah satu sambal tradisional yang cocok untuk melengkapi berbagai hidangan Lebaran. Aroma terasi yang khas berpadu dengan cabai, bawang, dan tomat menghasilkan sambal yang gurih, pedas, serta sedikit manis. Karena seluruh bahan dimasak terlebih dahulu, sambal ini memiliki aroma yang lebih lembut dan cocok disajikan bersama ketupat serta lauk berkuah.
🥘 Bahan
- 10 buah cabai merah keriting
- 8 buah cabai rawit
- 2 buah tomat merah
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sendok teh terasi bakar
- 1 sendok makan gula merah
- 1 sendok teh garam
- 3 sendok makan minyak goreng
🌶️ Bumbu
- Cabai merah
- Cabai rawit
- Bawang merah
- Bawang putih
- Terasi
- Gula merah
- Garam
👨🍳 Cara Membuat
- Goreng cabai, tomat, bawang merah, dan bawang putih hingga layu.
- Angkat dan tiriskan.
- Ulek semua bahan bersama terasi, gula merah, dan garam.
- Panaskan sedikit minyak.
- Tumis kembali sambal hingga matang dan aromanya harum.
- Koreksi rasa.
- Angkat dan sajikan.
💡 Tips
Tomat dapat membantu memberikan rasa segar sekaligus mengurangi rasa pedas yang terlalu tajam. Jika ingin sambal lebih tahan lama, tumis sambal sampai kadar airnya cukup berkurang dan minyak mulai terlihat di permukaan. Gunakan terasi secukupnya karena aroma terasi dapat menjadi sangat dominan jika terlalu banyak. Untuk rasa yang lebih seimbang, gula merah dapat ditambahkan sedikit demi sedikit sambil mencicipi sambal.
📝 Catatan
Sambal terasi matang cocok dibuat sebagai stok sambal selama masa Lebaran. Pastikan sambal sudah benar-benar dingin sebelum dimasukkan ke dalam wadah tertutup. Gunakan sendok bersih setiap kali mengambil sambal agar kualitasnya tetap terjaga. Sambal juga dapat disajikan dalam mangkuk kecil terpisah sehingga setiap anggota keluarga dapat mengambil sesuai selera.