20 Resep Sambal Pendamping Ketupat Lebaran
20 resep dalam artikel ini
Sambal Ijo untuk Ketupat
Sambal ijo memberikan pilihan rasa dan warna yang berbeda untuk hidangan ketupat Lebaran. Warna hijaunya berasal dari cabai hijau dan bahan segar lainnya, sedangkan rasa gurihnya berasal dari bawang serta minyak yang digunakan untuk menumis. Sambal ini sangat cocok bagi yang menyukai rasa pedas dengan aroma cabai hijau yang khas dan tidak terlalu dominan rasa manis.
🥘 Bahan
- 15 buah cabai hijau keriting
- 8 buah cabai rawit hijau
- 8 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 buah tomat hijau
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula
- 4 sendok makan minyak goreng
- 1 sendok makan air jeruk nipis
🌶️ Bumbu
- Cabai hijau
- Cabai rawit hijau
- Bawang merah
- Bawang putih
- Tomat hijau
- Garam
👨🍳 Cara Membuat
- Kukus atau rebus cabai, bawang, dan tomat hingga layu.
- Tiriskan dan biarkan sedikit dingin.
- Ulek bahan hingga teksturnya sesuai selera.
- Panaskan minyak, lalu tumis sambal hingga harum.
- Tambahkan garam dan gula.
- Masak hingga sambal matang.
- Matikan api dan tambahkan air jeruk nipis.
- Aduk rata dan sajikan.
💡 Tips
Jika ingin mempertahankan warna hijau yang lebih menarik, jangan memasak cabai terlalu lama. Setelah bahan dilayukan, sambal cukup ditumis sampai aroma bawangnya keluar dan rasa mentahnya hilang. Gunakan api sedang agar sambal tidak cepat gosong. Air jeruk nipis sebaiknya ditambahkan setelah api dimatikan agar rasa segarnya tetap terasa.
📝 Catatan
Sambal ijo dapat menjadi alternatif untuk keluarga yang ingin menyajikan beberapa jenis sambal sekaligus di meja makan. Tingkat kepedasan bisa disesuaikan dengan mengganti sebagian cabai rawit dengan cabai hijau keriting. Jika dibuat untuk acara keluarga besar, sambal dapat disiapkan dalam porsi besar dan disimpan dalam wadah tertutup setelah benar-benar dingin.